編寫(xiě)說(shuō)明
開(kāi)講之前 認(rèn)識(shí)食品雕刻
項(xiàng)目一 食品雕刻從業(yè)人員崗前須知
項(xiàng)目二 食品雕刻的基本概念
項(xiàng)目三 食品雕刻工具
模塊一 花卉類(lèi)雕刻
項(xiàng)目一 雕刻四角花
項(xiàng)目二 雕刻大麗花
項(xiàng)目三 雕刻大麗菊
項(xiàng)目四 雕刻牡丹花
項(xiàng)目五 雕刻荷花
項(xiàng)目六 雕刻月季花
項(xiàng)目七 雕刻玫瑰花
項(xiàng)目八 雕刻作品——心心相印
雕刻大講壇 花卉雕刻知多點(diǎn)
雕刻大視野 食品雕刻的發(fā)展歷史
知識(shí)拓展 食品雕刻的種類(lèi)
認(rèn)識(shí)原料 常見(jiàn)的食品雕刻原料（一）
模塊一自我測(cè)驗(yàn)題
模塊二 水族、建筑類(lèi)雕刻
項(xiàng)目一 雕刻神仙魚(yú)
項(xiàng)目二 雕刻鯉魚(yú)
項(xiàng)目三 雕刻金魚(yú)
項(xiàng)目四 雕刻海豚
項(xiàng)目五 雕刻螃蟹
項(xiàng)目六 雕刻龍龜
項(xiàng)目七 雕刻寶塔
雕刻大講壇 水族雕刻知多點(diǎn)
雕刻大視野 食品雕刻的地位和作用
知識(shí)拓展 磨制食品雕刻刀具的方法
認(rèn)識(shí)原料 常見(jiàn)的食品雕刻原料（二）
模塊二自我測(cè)驗(yàn)題
模塊三 動(dòng)物類(lèi)雕刻
項(xiàng)目一 雕刻鳥(niǎo)類(lèi)翅膀
項(xiàng)目二 雕刻鳳凰頭
項(xiàng)目三 雕刻鳳凰
項(xiàng)目四 雕刻龍頭
項(xiàng)目五 雕刻作品——龍馬精神
項(xiàng)目六 雕刻作品——大鵬展翅
項(xiàng)目七 雕刻作品——金雞報(bào)喜
項(xiàng)目八 雕刻作品——馬上封侯
項(xiàng)目九 雕刻作品——相親相愛(ài)
項(xiàng)目十 雕刻作品——龍鳳和鳴
項(xiàng)目十一 雕刻作品——五羊
雕刻大講壇 鳳凰雕刻要訣
雕刻大視野 動(dòng)物雕刻作品賞析
認(rèn)識(shí)原料 常見(jiàn)的食品雕刻原料（三）
模塊三自我測(cè)驗(yàn)題
模塊四 瓜盅類(lèi)雕刻
項(xiàng)目一 雕刻作品——年年有余瓜盅
項(xiàng)目二 雕刻作品——如意西瓜盅
雕刻大講壇 瓜盅雕刻知多點(diǎn)
雕刻大視野 瓜盅雕刻作品賞析
知識(shí)拓展 學(xué)好食品雕刻的方法
認(rèn)識(shí)原料 常見(jiàn)的食品雕刻原料（四）
模塊四自我測(cè)驗(yàn)題
模塊五 人物類(lèi)雕刻
項(xiàng)目一 雕刻作品——福壽雙全
項(xiàng)目二 雕刻作品——觀音龍魚(yú)
項(xiàng)目三 雕刻作品——漁翁
雕刻大講壇 人物雕刻知多點(diǎn)
雕刻大視野 人物雕刻作品賞析
知識(shí)拓展 雕刻題材及古代圖案代表的寓意
認(rèn)識(shí)原料 常見(jiàn)的食品雕刻原料（五）
模塊五自我測(cè)驗(yàn)題
模塊六 泡沫類(lèi)雕刻
雕刻大講壇 泡沫雕刻知多點(diǎn)
雕刻大視野 泡沫雕刻作品賞析
知識(shí)拓展 泡沫雕刻的方法
認(rèn)識(shí)原料 常見(jiàn)的食品雕刻原料（六）
模塊六自我測(cè)驗(yàn)題
模塊七 果醬畫(huà)盤(pán)飾
項(xiàng)目一 荷塘月色
項(xiàng)目二 兔兔樂(lè)園
項(xiàng)目三 綠葉
項(xiàng)目四 年年有余
項(xiàng)目五 蝦趣
項(xiàng)目六 蟹
項(xiàng)目七 綬帶鳥(niǎo)
盤(pán)飾大講壇 果醬畫(huà)盤(pán)飾知多點(diǎn)
盤(pán)飾大視野 果醬畫(huà)盤(pán)飾作品賞析
知識(shí)拓展 食品雕刻作品的貯存
認(rèn)識(shí)原料 常見(jiàn)的食品雕刻原料（七）
模塊七自我測(cè)驗(yàn)題
參考文獻(xiàn)