本書詳細(xì)介紹了各種水果的雕切技法，并提供了多種拼盤的創(chuàng)意參考。拼盤作品風(fēng)格既有簡(jiǎn)練高效的水吧風(fēng)格，適合于KTV、酒吧等場(chǎng)所出品，也有更精致些的宴會(huì)風(fēng)格，適合于酒樓出品；在規(guī)模上，有較大盤的草花、什錦、雕花拼盤，也有小的即位拼盤；在主題上，大部分是通用的休閑題材外，此外還有祝慶生日、婚禮、事業(yè)發(fā)達(dá)等題材。全書大約共有水果拼盤作品250例，每一款都有材料說明，部分款有詳細(xì)的步驟介紹，若干款還可鏈接教學(xué)視頻。使用到的水果主要是西瓜、哈密瓜、菠蘿、橙子等常見的十幾種。