羊肉作為百姓餐桌上常見的食物，不僅營養(yǎng)價值豐富，還具有良好的藥用價值，是藥食兩用的上品。本書詳細介紹了羊肉的藥用及食用價值，系統(tǒng)梳理歷代醫(yī)家對羊肉的藥食兩用的認識，并羅列了與羊肉相關(guān)的藥膳及食膳的烹制方法，收方有據(jù)，體量較大，做法簡單，解說嚴謹，科學實用。

乳品營養(yǎng)學是研究乳品營養(yǎng)素及其生物活性成分對人體健康的生理作用和有益影響的科學，通過學習乳品中基本營養(yǎng)素如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及礦物，以及現(xiàn)代營養(yǎng)學觀點上的多種生物活性物質(zhì)的營養(yǎng)特點與功能，幫助學生掌握人體對各種營養(yǎng)需要量以及特殊生理條件下如嬰幼兒、學齡前兒童、青少年、孕婦、乳母、老年人等各種人群的特殊營養(yǎng)

母嬰營養(yǎng)與健康

《食品精準營養(yǎng)》為“新工科·食品科學與工程類融合創(chuàng)新型系列教材”之一。在內(nèi)容上體現(xiàn)多學科的交叉融合，在編寫理念上注重科教產(chǎn)的深度融合。《食品精準營養(yǎng)》*先介紹了食品營養(yǎng)學知識，包括基本營養(yǎng)素的分類與功能、消化與吸收、營養(yǎng)健康作用等，在此基礎(chǔ)上引出精準營養(yǎng)的概念與范疇，介紹了不同生命周期、疾病狀態(tài)和運動人群的精準營養(yǎng)，并

本書全面探討了硒與人體健康的關(guān)系。不僅闡述了硒在人體中的代謝途徑與生物學功能，還詳細探討了硒與腫瘤、心血管疾病、神經(jīng)系統(tǒng)疾病等之間的關(guān)聯(lián)，同時還介紹了硒缺乏與過量對人體健康的危害，為讀者提供了全面的認識和科學的指導。最后，本書還介紹了如何科學補硒，指導人們?nèi)绾魏侠頂z入硒元素。

本教材的編寫契合健康中國戰(zhàn)略，為生命全周期各階段人群提供營養(yǎng)免疫基礎(chǔ)理論和實踐參考。本教材兼具專業(yè)性和生動性，理論性與應用性相結(jié)合，注重融入課程思政。編者根據(jù)多年的教學經(jīng)驗，每章歸納出知識目標、能力目標和價值目標，同時將學科前沿知識、趣味性科普知識等作為拓展內(nèi)容貫穿全書。全書分為四篇，前兩篇重點闡述基礎(chǔ)理論，后兩篇突出

《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》為“十四五”普通高等教育本科部委級規(guī)劃教材。全書十二章，分別介紹了人體的消化與吸收、能量、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂類、維生素、礦物質(zhì)、水、各類食品的營養(yǎng)價值、營養(yǎng)與膳食平衡、營養(yǎng)與疾病以及食品的污染。本書基于食品的營養(yǎng)素功能，介紹了常見食品的營養(yǎng)、食品的污染途徑及防控、食源性疾病、食品衛(wèi)生標準與管理要求

本書詳細講解營養(yǎng)素及相關(guān)元素，包括三大營養(yǎng)物質(zhì)，即蛋白質(zhì)、糖類（碳水化合物）、脂肪；水和礦物質(zhì)；維生素等。維生素對新陳代謝的正常進行起著不可或缺的作用。本書詳細介紹了維生素B1、維生素B2、維生素B12、葉酸、維生素B6、生物素、煙酸、泛酸、維生素C、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等13種人體必需的維生素。還介

本書由中國營養(yǎng)學會婦幼營養(yǎng)分會組織**專家編寫，全書分為五篇，包括基礎(chǔ)理論篇、高級理論篇、技能篇、臨床實踐篇和婦幼營養(yǎng)門診。本書系統(tǒng)地介紹了婦幼營養(yǎng)知識，旨在加強婦幼營養(yǎng)門診建設(shè)、提升人員能力，更好地實施合理膳食和婦幼健康促進行動，保障婦女兒童健康權(quán)益，促進婦女兒童全面發(fā)展，維護生殖健康，從而從源頭和基礎(chǔ)上提高國民健康

本書在介紹果品分類、果品的營養(yǎng)與健康特點以及果品營養(yǎng)功能在促進人類健康和果樹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)上，介紹了不同果樹產(chǎn)品的營養(yǎng)物質(zhì)、主要生物活性物質(zhì)、功能性產(chǎn)品開發(fā)、臨床報道與食療等內(nèi)容。