本書主要內(nèi)容包括：保持清潔、生熟食品要分開、燒熟煮透、保持食品的安全溫度、使用安全的水和原材料。

《不白吃漫畫超有趣的食物簡(jiǎn)史》是我是不白吃漫畫科普系列又一新作。看一本食物簡(jiǎn)史，學(xué)通全科知識(shí)！。堅(jiān)持用輕松幽默的漫畫形式解讀詳解食物背后的起源和軼事，貫穿生物學(xué)、植物學(xué)、地理等百科知識(shí)，生動(dòng)有趣的畫面，嚴(yán)謹(jǐn)易懂的語言，幫助讀者快速了解食物文化歷史。唐高祖李淵愛吃莜面、中山國險(xiǎn)因一碗羊湯亡國、宋孝宗迷戀點(diǎn)外賣&helli

本書主要內(nèi)容包括食品理化分析基本知識(shí)、物理檢測(cè)法、重量分析法、滴定分析法、儀器分析法等模塊,將第1版教材中的食品理化分析室的設(shè)計(jì)與管理、食品樣品的采集與前處理、食品的物理檢驗(yàn)、食品一般成分的測(cè)定、食品礦物質(zhì)的測(cè)定、食品添加劑的測(cè)定、食品中有害有毒物質(zhì)的測(cè)定等內(nèi)容根據(jù)檢驗(yàn)方法分在各個(gè)模塊中。

本書內(nèi)容以吐司配方為主,按面團(tuán)做法分成直接法、中種法、燙面法、液種法、法國老面法、裹油折疊法6類,每類包含7到11款配方。配方思路既有對(duì)面粉等基本材料的性能的充分運(yùn)用,也有對(duì)豐富的輔助材料的運(yùn)用。書中詳細(xì)說明天然菌種培養(yǎng)、面團(tuán)發(fā)酵工法,有獨(dú)家比例的自制內(nèi)餡、用料搭配,每款配方介紹清晰,有設(shè)計(jì)思路說明,并包含詳細(xì)的參數(shù)和

本書詳細(xì)記錄了食品安全領(lǐng)域兩次重要國際會(huì)議的內(nèi)容，即2019年聯(lián)合國糧農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織和非洲聯(lián)盟于埃塞俄比亞亞的斯亞貝巴共同召開的第一屆國際食品大會(huì)，以及同年在瑞士日內(nèi)瓦召開的國際食品安全和貿(mào)易論壇。旨在幫助政府官員、食品安全從業(yè)人員、研究機(jī)構(gòu)、學(xué)術(shù)界及糧食體系的利益相關(guān)方了解食品安全的新威脅、潛在機(jī)遇和解決方案，

本書從食品安全(食品安全標(biāo)準(zhǔn)、身邊的食品安全隱患、食品安全認(rèn)識(shí)誤區(qū))和營養(yǎng)健康(家庭營養(yǎng)、健康生活方式、兒童營養(yǎng)、節(jié)日飲食營養(yǎng)、營養(yǎng)認(rèn)識(shí)誤區(qū))兩個(gè)方面進(jìn)行知識(shí)普及，并通過“慧”吃“慧”選教會(huì)家庭成員理論結(jié)合實(shí)踐，做到食品安全和營養(yǎng)健康雙“達(dá)標(biāo)”。

本書以應(yīng)用型本科食品工程類專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，堅(jiān)持從食品工業(yè)中來，到服務(wù)食品工業(yè)中去，既有經(jīng)典的生物化學(xué)系統(tǒng)知識(shí)，又緊密結(jié)合食品加工、貯藏、質(zhì)檢過程中所需的生物化學(xué)知識(shí)與技術(shù)。全書共22章，分為生物大分子的結(jié)構(gòu)與功能、物質(zhì)代謝及調(diào)控、遺傳信息的傳遞與表達(dá)以及生物化學(xué)在食品行業(yè)中的應(yīng)用技術(shù)四大部分。每個(gè)章節(jié)配套有導(dǎo)讀、知識(shí)拓

本書共分為十章,內(nèi)容包括前言、酒與酒文化概述、葡萄酒文化、葡萄酒的分類與人體健康、靜態(tài)葡萄酒的特點(diǎn)、起泡葡萄酒的特點(diǎn)、其他葡萄酒、葡萄酒的品鑒與相關(guān)禮儀、影響葡萄酒品質(zhì)與特點(diǎn)的主要因素、國內(nèi)外主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)、葡萄酒真?zhèn)闻c優(yōu)劣的判斷等。本書主要內(nèi)容形式包括文字講述,精美圖片,相關(guān)視頻等多種素材,使學(xué)生能夠掌握葡萄酒文化的

本書針對(duì)現(xiàn)有食品追溯技術(shù)中普遍存在的數(shù)據(jù)顆粒度大、載體多樣化、接口不統(tǒng)一等問題、提出了多種解決手段：通過深度學(xué)習(xí)、分簇?cái)?shù)據(jù)融合、信息安全及食品危害因子識(shí)別確證等技術(shù)，研發(fā)食品安全多載體細(xì)粒度數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換中間件；對(duì)食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)過程多源數(shù)據(jù)異構(gòu)轉(zhuǎn)化及分簇融合，提出物聯(lián)網(wǎng)分布式環(huán)境下分層追溯模型及追溯信息多重防偽與數(shù)據(jù)加

農(nóng)產(chǎn)品及食品加工在推進(jìn)三產(chǎn)融合、有效延伸農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、帶動(dòng)鄉(xiāng)村振興領(lǐng)域起著尤為重要的作用。本書從農(nóng)產(chǎn)與食品概述、農(nóng)產(chǎn)品與食品加工共性技術(shù)、糧油加工技術(shù)、果蔬加工技術(shù)、畜禽及水產(chǎn)品加工技術(shù)以及特色農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)等方面闡述農(nóng)產(chǎn)品與食品加工領(lǐng)域的實(shí)用新技術(shù)，旨在為廣大農(nóng)業(yè)科技工作者提供實(shí)用簡(jiǎn)易的技術(shù)指導(dǎo)方面的參考材料。