《出口番茄制品檢驗(yàn)》共2篇12章，第一篇講述了番茄制品檢測方法，包括番茄制品常規(guī)品質(zhì)檢驗(yàn)、元素含量檢測、農(nóng)藥殘留量檢測、其他化學(xué)品含量檢測、微生物檢測、轉(zhuǎn)基因成分定性檢測、放射性檢測、輻照檢測、番茄制品包裝材料中有害遷移物含量檢測等內(nèi)容。第二篇著重介紹了食品污染物及殘留限量標(biāo)準(zhǔn)概況，各國、各地區(qū)禁止使用和不得檢出的化學(xué)

本書是一本專門講授如何在家制作冷飲冷食的餐飲書。書中介紹了大量蔬菜鮮果飲料、刨冰、冰粒、冰糕、冰淇淋、冰棍、老北京冷食等傳統(tǒng)的冷飲冷食，以及新地、巴菲、奶昔、賓治、各國名飲、帶酒味的冷食等國內(nèi)外餐飲業(yè)現(xiàn)代時(shí)尚冷飲冷食的制法。所選品種本著實(shí)用的原則，內(nèi)容一看就懂，一學(xué)就會，原料易得，制法簡便，非常適合家庭和餐飲店使用。

本書囊括了成功裝飾蛋糕的所有秘訣，幫助你在非常短的時(shí)間里做出既美味又美觀的蛋糕來。

《國際轉(zhuǎn)基因生物實(shí)用安全檢測及其標(biāo)準(zhǔn)化》對國際轉(zhuǎn)基因生物食用安全檢測及其標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)行了概括和總結(jié)，包括轉(zhuǎn)基因生物食用安全的國際標(biāo)準(zhǔn)化組織、我國以及國際上主要國家的生物安全管理標(biāo)準(zhǔn)化、轉(zhuǎn)基因生物食用安全檢測方法的現(xiàn)狀及其發(fā)展趨勢、國際轉(zhuǎn)基因生物食用安全檢測動物試驗(yàn)的研究、轉(zhuǎn)基因生物食用安全性檢測數(shù)據(jù)庫的建立等內(nèi)容進(jìn)行了較為

11種美味水果，與各式西點(diǎn)的甜蜜邂逅。他們之間將會碰撞出怎樣的火花呢？翻開這本書，讓味蕾來體驗(yàn)本年度最奇妙的美食之旅……《水果與點(diǎn)心的甜蜜碰撞》是一本教你如何在家親手制作水果糕點(diǎn)的書，以“繪圖+實(shí)物照片+制作步驟”的形式，圖文并茂且極具親和力地向讀者展示輕松DIY水果糕點(diǎn)的樂趣所在。

從食物供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的食品安全問題出發(fā)，將內(nèi)容分為四篇，第一篇為原料篇，包括環(huán)境與食品安全、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程與食品安全、食品中的天然毒素及食品中的有害微生物和寄生蟲。第二篇為加工篇，包括食品加工與食品安全和包裝材料及容器的安全性。第三篇為流通消費(fèi)篇，包括食品流通與食品安全、合理營養(yǎng)的基本知識、膳食平衡及合理烹飪。第四篇為管理

本書為國家"十一五"重點(diǎn)規(guī)劃圖書"食品和化妝品質(zhì)量安全檢測叢書"之一。本書基于現(xiàn)代農(nóng)藥殘留檢測的基礎(chǔ)知識以及編者在一線檢驗(yàn)的豐富經(jīng)驗(yàn)，并結(jié)合檢測實(shí)例對常見的農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)和常見農(nóng)藥的檢測方法進(jìn)行了較全面的概括分析。

《飲料酒釀造工藝》以企業(yè)工作過程為導(dǎo)向，從酒類生產(chǎn)企業(yè)的管理理念和工作流程講起，內(nèi)容涉及酒類生產(chǎn)經(jīng)營體系、黃酒、白酒、啤酒以及葡萄酒釀造工藝等五個(gè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域。學(xué)習(xí)領(lǐng)域1為酒類生產(chǎn)經(jīng)營體系，包括酒的起源與酒文化、酒類生產(chǎn)企業(yè)和酒類產(chǎn)品；學(xué)習(xí)領(lǐng)域2為黃酒釀造，重點(diǎn)介紹黃酒的分類、酒曲制作、黃酒釀造工藝及黃酒生產(chǎn)質(zhì)量控制

《食品冷凍冷藏原理與技術(shù)》全面系統(tǒng)地介紹了食品冷凍冷藏基礎(chǔ)理論、基本原理和實(shí)用技術(shù)，全書共分7章。前5章闡述了食品冷凍冷藏所涉及的基礎(chǔ)理論和基本原理，內(nèi)容包括食品冷凍冷藏的生物化學(xué)基礎(chǔ)、物理化學(xué)基礎(chǔ)、物性學(xué)基礎(chǔ)、傳熱學(xué)基礎(chǔ)和傳質(zhì)學(xué)基礎(chǔ)；后2章從技術(shù)應(yīng)用出發(fā)，詳盡介紹了食品冷卻、凍結(jié)、冷藏、凍藏、解凍的工藝技術(shù)和裝置。

本書分為兩部分,第一部分偏重于保健食品研發(fā)基本原理,第二部分為應(yīng)用舉例,讓讀者在案例中加深對知識的理解。