本書為配套《上新吧,福味》美食紀錄片的美食之作,聚焦福建地理標志農(nóng)產(chǎn)品,如寧德大黃魚、閩北花豬以及東山小管等具自然稟賦、特殊工藝、優(yōu)良種質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)優(yōu)品,以風味為媒助力鄉(xiāng)村振興。本書共六個章節(jié),作者從分子料理學的角度,展現(xiàn)福建食物的“山海經(jīng)”和“林草戲”,將八閩水土與閩南文化和諧共創(chuàng)出地道物產(chǎn)的過程娓娓道來,以地理標志農(nóng)業(yè)

本書講述的是:人類的飲食是生物界最為復雜多樣的,再加上烹飪與調(diào)味,這使得我們的飲食脫離了營養(yǎng)需求的束縛。本書讓大家對各種食物、味道、烹飪、營養(yǎng)以及代謝有一個全面的認識,從而能夠吃得明白、吃得有營養(yǎng)、吃得健康以及吃得享受。

他們中有牡蠣養(yǎng)殖者、火腿制作者、面包師傅、咖啡種植者……他們都是伊夫·康德伯德常年的供貨人，他們分享給他如何吃好和做好的判斷力。畫師雅克·費朗代在伊夫·康德伯德的陪伴下，花了兩年時間拜訪伊夫喜愛的生產(chǎn)者們，并以圖像的形式呈現(xiàn)出這些相遇：戶外散養(yǎng)黑豬的

本書介紹了食品專家令人興奮的前沿科學研究！這本書的出版立歷經(jīng)多年醞釀，結(jié)合了化學、物理和數(shù)據(jù)科學，為未來食品領(lǐng)域開辟了一個全新的領(lǐng)域。全書基于開創(chuàng)性的科學研究，將神經(jīng)學（大腦如何感知味道）與食物的香氣特征分析相結(jié)合，展示了10000種風味搭配，并揭示了風味背后的科學原理，同時用可視化的香氣輪盤體現(xiàn)每種食材的關(guān)鍵香氣。這

本書生動、翔實地記載了近百年來藏茶的種、制、運、銷等歷史文化，以相關(guān)人員的親身經(jīng)歷、親眼所見、親耳所聞為主要內(nèi)容，以藏茶的核心產(chǎn)區(qū)四川雅安蒙頂山一帶的藏茶發(fā)展情況為主體，記述了藏茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，和自古以外，藏茶在藏族同胞生活中的不可或缺的重要性、在民族團結(jié)中發(fā)揮的巨大作用，以及以藏茶為紐帶的中華各民族水乳交融的情誼與文化

入淮清洛漸漫漫，人間有味是清歡。食物有很強大的治愈力量，這世上，唯有美食與愛不可辜負。 這是一本關(guān)于中國古人吃什么、如何吃的通俗讀物。從飲食歷史、飲食民俗、飲食流派、飲食烹飪、飲品文化、飲食器具、飲食典故、飲食典籍等方面出發(fā)，著重講述我國古代上至皇親貴族、下至平民百姓的飲食文化，從各個角度呈現(xiàn)出了中華飲食文化的全貌。

自從陸羽生人間，人間相學事春茶。半盞青茶，觀浮沉人生；一顆靜心，看清涼世界。 飲茶有道，藝茶有術(shù)，這是一本關(guān)于中國古代茶道、茶藝、茶文化入門的基本讀物。從古人日常生活與茶的關(guān)系的角度對茶飲文化進行了簡單的描述，系統(tǒng)介紹了茶文化的歷史、聞名天下的著名茶品、歷史悠久的茶具文化、茶道茶禮的形成與表現(xiàn)、茶的沏泡歷史與品飲藝術(shù)

《茶經(jīng)》成書于唐代，是世界上第一部茶學專著，距今已有1000多年的歷史。它是“茶圣”陸羽畢生茶事絕學的心髓�！恫杞�(jīng)》三卷十篇，七千余字，以“源”、“具”、“造”、“器”、“煮”、“飲”、“事”、“出”、“略”、“圖”篇，詳述茶的起源、制茶工具、茶的采制、飲茶器具、煮茶流程、茶的飲用、歷代茶事、茶葉產(chǎn)地、茶具省用。本書是

本書以東坡文化為底蘊，以茶文化為媒介，以蘇軾與茶、宋代茶文化為開篇引論，對蘇軾茶詩中的茶事活動進行系統(tǒng)的研究，并深入剖析茶成為蘇軾人生際遇里精神寄托的文學和審美內(nèi)涵。本書結(jié)合當下茶藝師工作流程，將宋代點茶與當代茶藝師實訓內(nèi)容相結(jié)合，以項目化、流程化工作手冊形式呈現(xiàn)。

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是人民世代相承、與群眾生活密切相關(guān)的傳統(tǒng)文化的重要組成部分�！豆锰K非遺》（民俗美食卷）從元宵寫到冬至，從船點寫到蘇州織造官府菜，從蘇州祭孔寫到姑蘇叫賣，舉凡節(jié)令民俗、小吃美食，均不急不緩、慢條斯理、娓娓道來。從不同角度給姑蘇非遺“畫像”，從各個側(cè)面給姑蘇非遺“樹碑立傳”，為歲月留痕，為非遺寫真，用文字和圖