《高職高專食品類專業(yè)規(guī)劃教材·省級精品課程教材：乳品加工技術(shù)》是針對高職高專食品類專業(yè)開設的乳品加工技術(shù)課程而專門編寫的教材，共分為七章，分別為：乳的基礎知識、原料乳的驗收及預處理、液態(tài)乳的加工技術(shù)、酸乳生產(chǎn)、乳粉生產(chǎn)、其他乳制品生產(chǎn)、乳制品生產(chǎn)中質(zhì)量與安全控制體系�！陡呗毟邔Ｊ称奉悓�業(yè)規(guī)劃教材·省級精品課程教材：乳品

本書主要內(nèi)容包括：我們家寶寶的蔬菜點心；沒有烤箱也可輕松制作的面包；富含維生素和礦物質(zhì)的智力餅干等。

《谷物科學原理(普通高等教育食品類專業(yè)十二五規(guī)劃教材)》對谷物 原料的種類、子粒結(jié)構(gòu)特點、化學組成、性質(zhì)、營養(yǎng)價值和加工方法等進行了系 統(tǒng)的介紹，對谷物儲藏原理、方法和加工工藝進行了論述�！豆任锟茖W原理(普通高等教育食品類專業(yè)十二五規(guī)劃教材)》主要適合各大專院校的食 品科學與工程、農(nóng)產(chǎn)品儲藏與加工、糧食工程等相關(guān)專業(yè)本

《工學結(jié)合新視野高職高專（食品管理類）十二五規(guī)劃教材：發(fā)酵食品生產(chǎn)及管理》的編寫思路是：以“工學結(jié)合”為切入點，以產(chǎn)品為載體分成不同的學習任務，重點培養(yǎng)學生對知識的理解、融化能力。編寫過程中，力求理論與生產(chǎn)實際相結(jié)合，實現(xiàn)教、學、做一體化，突出動手及操作能力訓練。

《從零開始學烘焙2》是《從零開始學烘焙》的升級版，在第一版圖書材料、工具介紹詳細，做法圖文并茂、一目了然，超級啰嗦實用、精辟的基礎上，精選了多款適合家庭制作的餅干、蛋糕、芝士、慕斯、面包、塔派、泡芙、小點心、冷飲等，讓您零基礎也能實現(xiàn)烘焙夢想，跟著文怡，開啟你的烘焙之夢吧。

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本書主要根據(jù)我國本土羊品種結(jié)合中式羊肉加工方式，依托中國農(nóng)業(yè)科學院國家現(xiàn)代肉羊產(chǎn)業(yè)體系加工研究室，集成10余年的研究成果，制作本圖冊，圖冊內(nèi)容主要包括我國羊資源及分割環(huán)境、羊胴體結(jié)構(gòu)圖、羊胴體及羊肉分級圖、羊胴體分割圖、不同部位肌肉分割圖、羊肉分割產(chǎn)品圖、羊副產(chǎn)物圖、羊胴體及羊肉分割設備圖。

《盛裝健康的家庭烘焙》是一本家庭烘焙書，分別從蛋糕、面包、果子撻、松糕、曲奇、甜點等食品門類，將現(xiàn)代人喜愛吃的烘焙食品全方位呈現(xiàn)出來。前面有烘焙材料、烘焙技巧、烘焙用具、烘焙基本功的介紹，正文還有每一款美味食品的特色、所需材料、制作步驟、達人建議等板塊的詳細內(nèi)容，并配以每一個步驟的圖示和成品圖展示，讓人不禁想親自動手制

復合食品添加劑(二版)

《食品理化檢測技術(shù)》依據(jù)食品檢測崗位的實際工作內(nèi)容和國家標準，以崗位技能需求為主線，是一部關(guān)于食品理化檢測的實用技能型教材。本書參照中華人民共和國國家標準《食品衛(wèi)生檢驗方法理化部分》，有目的地選取和組織了18項食品理化檢測任務的基礎理論、任務工單及5個綜合實訓項目，測定方法均采用最新的國家標準、行業(yè)標準，不僅利于對學生