食品安全學(xué)是研究食品中可能存在的、威脅人體健康的有害因素及其對機(jī)體的作用規(guī)律和機(jī)制，在此基礎(chǔ)上提出具體、宏觀的預(yù)防措施，以提高食品衛(wèi)生質(zhì)量、保護(hù)食用者食品安全的科學(xué)。食品安全學(xué)與食品的其他學(xué)科相比雖然是一個(gè)年輕的學(xué)科，但是近些年其在知識創(chuàng)新、人才培養(yǎng)、社會(huì)服務(wù)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展中起到了重要作用。本書從跨學(xué)科交叉融合的新工科理念

本書以互聯(lián)網(wǎng)設(shè)計(jì)原理為指南，詳細(xì)分析互聯(lián)網(wǎng)協(xié)議第四版（IPv4）和互聯(lián)網(wǎng)協(xié)議第六版（IPv6）數(shù)據(jù)報(bào)頭結(jié)構(gòu)和尋址原理，系統(tǒng)介紹新一代過渡技術(shù)中的協(xié)議翻譯和地址映射的技術(shù)思路和適用于不同場景的IPv6過渡技術(shù)實(shí)現(xiàn)方案。本書是作者在中國教育和科研計(jì)算機(jī)網(wǎng)進(jìn)行IPv6過渡技術(shù)研究時(shí)對產(chǎn)生的重要研究成果的系統(tǒng)化總結(jié)。這些成果已

結(jié)構(gòu)脂是指經(jīng)化學(xué)或酶法改變甘油三酯碳鏈骨架上脂肪酸組成或者位置分布，且具有特定分子結(jié)構(gòu)、特殊功能作用的一類甘油酯（TAG）。本書從概述結(jié)構(gòu)脂質(zhì)的定義、分類、性質(zhì)和應(yīng)用領(lǐng)域出發(fā)，重點(diǎn)介紹了MLM型長鏈結(jié)構(gòu)脂質(zhì)的特點(diǎn)；系統(tǒng)總結(jié)了MLM型長鏈結(jié)構(gòu)脂的制備技術(shù)及其影響因素，并通過相關(guān)研究實(shí)例來介紹這些技術(shù)的應(yīng)用；全面闡述了SN

這是一本給集成電路科學(xué)與工程、電子科學(xué)與技術(shù)、微電子學(xué)與固體電子學(xué)、新一代電子信息技術(shù)、人工智能等硬件專業(yè)學(xué)生使用的教材和研究人員使用的參考書。 本書首先從硬件層面分兩章"憶阻突觸"和"憶阻神經(jīng)元"系統(tǒng)講解基于憶阻器的仿生突觸與神經(jīng)元，重點(diǎn)分析不同種類的憶阻材料用作突觸和神經(jīng)元時(shí)依據(jù)的物理機(jī)制，以及在實(shí)際應(yīng)用中面臨的主

本書針對海外復(fù)雜碳酸鹽巖儲(chǔ)層，重點(diǎn)論述巖石物理特征，地層巖性、物性、含油性測井響應(yīng)特征，測井相—巖性測井響應(yīng)知識庫，測井相—巖性測井資料有效劃分識別方法和標(biāo)準(zhǔn)，以測井相—巖性為基礎(chǔ)的有效儲(chǔ)層巖性、物性、含油性評價(jià)方法，復(fù)雜碳酸鹽巖儲(chǔ)層孔隙結(jié)構(gòu)測井評價(jià)技術(shù)，復(fù)雜碳酸鹽巖儲(chǔ)層滲透率測井評價(jià)技術(shù)，基于生產(chǎn)測井資料的水淹層評價(jià)

本書從大數(shù)據(jù)和網(wǎng)絡(luò)教育相結(jié)合的角度，介紹教育大數(shù)據(jù)分析和智能教育服務(wù)的相關(guān)理論、方法和技術(shù)，重點(diǎn)介紹大數(shù)據(jù)分析框架、智能服務(wù)系統(tǒng)架構(gòu)、復(fù)雜事件處理機(jī)制、基于教育大數(shù)據(jù)的學(xué)習(xí)者學(xué)習(xí)行為模型及學(xué)習(xí)伙伴推薦方法、網(wǎng)絡(luò)協(xié)作學(xué)習(xí)方法等，有助于讀者對基于大數(shù)據(jù)的教育智能化相關(guān)技術(shù)有較為全面的理解和把握。

本書為“高性能高分子材料叢書”之一。本書深入總結(jié)了高分子氣凝膠復(fù)合材料理論基礎(chǔ)、關(guān)鍵核心技術(shù)和重點(diǎn)應(yīng)用等相關(guān)研究成果，系統(tǒng)地介紹了酚醛樹脂氣凝膠、生物質(zhì)氣凝膠、聚酰亞胺氣凝膠、異氰酸酯氣凝膠等高分子氣凝膠及其復(fù)合材料的成型原理、制備方法、表征手段、結(jié)構(gòu)及性能，最后對高分子氣凝膠復(fù)合材料在保溫隔熱、吸附、吸聲/隔音、藥物

理論分析、實(shí)驗(yàn)觀察和計(jì)算模擬是科學(xué)研究的三大手段，科學(xué)與工程計(jì)算在科學(xué)研究，經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會(huì)發(fā)展中發(fā)揮著不可替代的作用，正因?yàn)榇�，高性能�?jì)算成為世界各國激烈競爭的戰(zhàn)略高地。過去30余年，中國的高性能計(jì)算走過了一條艱辛的發(fā)展之路。在人才和經(jīng)費(fèi)匱乏的條件下，中國的科技工作者奮發(fā)圖強(qiáng)，埋頭苦干，一步一個(gè)腳印，從跟蹤、并跑、走向

本書主要分為3篇：第一篇，電鏡及電鏡技術(shù)。介紹了常用電鏡的類型、簡單的成像原理和觀察方法，以及常用的陽平制備技術(shù)等內(nèi)容。第二篇，細(xì)胞超微結(jié)構(gòu)和超微病理，對細(xì)胞膜、細(xì)胞核、線粒體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基復(fù)合體、溶酶體、微體、細(xì)胞骨架等的超微結(jié)構(gòu)和超微病理變化進(jìn)行了介紹。第三篇，組織的超微結(jié)構(gòu)和超微病理，對造血系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、消

本書共分為8章，第1章介紹了食品生物技術(shù)的概念、特點(diǎn)、主要內(nèi)容、發(fā)展史及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用。第2章從食品微生物的特點(diǎn)與分類、種質(zhì)資源高效挖掘技術(shù)、優(yōu)良菌株高通量選育技術(shù)三個(gè)方面闡釋了食品微生物資源挖掘與高通量選育。第3章重點(diǎn)介紹了食品組學(xué)的工具、關(guān)鍵技術(shù)，以及基于食品組學(xué)的功能食品研究。第4章詳述了新酶挖掘與設(shè)計(jì)改造