《中等職業(yè)教育烹飪專業(yè)精品規(guī)劃教材·粵菜粵點系列:粵式點心制作技術》采用理論和實踐相結(jié)合的模式，選擇了具有代表性的品種進行教授。全書分為“特色茶市點心”、“餅屋中西點心”、“傳統(tǒng)節(jié)日點心”、“時尚筵席點心”四大模塊。繼承與創(chuàng)新相結(jié)合，注重將新原料、新工藝、新技術、新品種等融入教材，使教材具有鮮明的時代特征。實用性和前瞻

當呂芳找到我們并告知將寫一本關于橄欖油的書，我們覺得是個非常好的想法，隨著中國消費者在橄欖油方面獲取更多的信息，將會推動中國家庭的廚房使用更多的橄欖油。橄欖油本身不僅很健康，同時也是被聯(lián)合國教科文組織評選為人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的地中海菜系的基本元素，

本書是配合食品類專業(yè)開設“基礎微生物學”、“食品微生物學”、“食品微生物衛(wèi)生檢驗”及“釀造食品加工學”課程等基礎上，總結(jié)以往實驗課的內(nèi)容、教學效果及相關實驗指導編寫的較為系統(tǒng)、連貫、實踐性強的實驗課程教材，力爭成為今后教學改革形成課程群的理想教材。全書分為微生物學實驗準備及檢驗要求、食品微生物學基礎實驗實用技術、食品微

主要內(nèi)容包括：食品檢驗基本知識，焙烤食品、糧油調(diào)味制品、酒類產(chǎn)品的分類及其生產(chǎn)工藝，糧油及其制品檢驗，糖果、糕點與餅干檢驗，酒類檢驗，調(diào)味品檢驗，檢驗內(nèi)容包括：試樣的采集和制備、感官檢驗、理化指標檢驗、微生物指標檢驗等理論知識與操作技能。章后附有思考題，書中附有"食品檢驗員培訓大綱"和《食品檢驗》教學大綱，可供各等級培

《食品中的元素與檢測技術》共分七章，主要介紹了視頻中元素的分類，營養(yǎng)元素有毒有害元素與人體健康的關系，食品中元素的來源和測定的意義，食品和采集、紙杯和前處理方法，各類食品中常量元素和微量元素的分析方法原理、儀器試劑、檢測技術以及注意事項相關內(nèi)容�！妒称分械脑�素與檢測技術》引用的國家和行業(yè)標準均是現(xiàn)行通用的方法。《食品中

《香港特級點心師系列:港點心港味道》是從香港萬里引進港味道系列中的一本點心制作教程，由香港資深專業(yè)點心師李振良編著，主要面對點心師傅以及有基礎的點心制作者�！断愀厶丶夵c心師系列:港點心港味道》精挑59款香港人氣點心，所選點心既有經(jīng)典又有新意。全書150張圖片分布詳解制作過程，名師點撥欄目點出每道點心制作的精髓。除此之外

邱勇靈編著的《港面包港味道》以點心為主題，透過其發(fā)展歷史、品種演變和制作特色，說香港潮流點心，大部份點心會有制作步驟、圖解說明，點出點心的味型或特色，加深讀者們了解港式面包的獨特性。強化面包制作折疊手法的說明，配以圖解闡釋步驟，并且挑選香港現(xiàn)時面包店潮流面包進行示范。書末簡述香港面包發(fā)展歷史，能讓讀者們多了解香港本土

《港蛋糕港味道》以糕餅為主題，透過其發(fā)展歷史、品種演變和制作特色敍說香港潮流糕餅，大部份點心會有制作步驟、圖解說明，點出蛋糕的特色，加深讀者們了解港式糕餅的獨特性。馳騁飲食業(yè)30多年的江洛洋點心師圖解剖視，論盡點心制作規(guī)范和標準，收益精巧，美點現(xiàn)眼前。

《綠色食品工作指南》內(nèi)容涉及國家政策法規(guī)、國家與行業(yè)標準、管理辦法、工作規(guī)范、實施細則等，共分七篇，主要內(nèi)容包括：政策法規(guī)；科技標準；認證審核等�！毒G色食品工作指南》對綠色食品管理工作有較強的指導性，可作為綠色食品工作的技術培訓教材、綠色食品工作者的工具書，也可為全社會關注和研究綠色食品的專家學者提供參考。

《我和寶寶的手作健康烘焙》編著者坨坨媽。跟著坨坨媽一起來做寶貝喜歡的甜點吧，這《我和寶寶的手作健康烘焙》里收錄了眾多甜點，包括餅干、面包、蛋糕以及多種極具特色的烘焙產(chǎn)品，而且都是從寶貝的喜好入手，用各種各樣的卡通造型，加上寶貝喜歡的口味，即使有些食材是寶貝不喜歡吃的，但在巧妙的搭配下，也一定會讓寶貝心動，從而愛上這些美