《食品感官分析/高等學(xué)校專業(yè)教材》可以作為食品科學(xué)與工程專業(yè)本科生的參考教材，也可作為食品新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、感官分析等方面技術(shù)人員的參考書(shū)。

重點(diǎn)介紹食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)理論及其相關(guān)實(shí)用知識(shí)。主要包括基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)代謝、各類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、加工貯藏對(duì)營(yíng)養(yǎng)的影響、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)和相關(guān)疾病、食物功效成分與功能、現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)展前沿等。重點(diǎn)介紹食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)理論及其相關(guān)實(shí)用知識(shí)。主要包括基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)代謝、各類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、加工貯藏對(duì)營(yíng)養(yǎng)的影響、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)和相關(guān)疾病、食物功

《粵式點(diǎn)心基礎(chǔ)(附光盤中等職業(yè)教育烹飪專業(yè)精品規(guī)劃教材)/粵菜粵點(diǎn)系列》編著者張霞、李永軍�！痘浭近c(diǎn)心基礎(chǔ)》從粵式點(diǎn)心制作的基本理論知識(shí)入手，結(jié)合作者在粵式點(diǎn)心實(shí)際工作中的經(jīng)驗(yàn)，分為若干個(gè)模塊及項(xiàng)目，并針對(duì)粵式點(diǎn)心制作過(guò)程中的基本手法和技法，以圖解制作的形式詳細(xì)展示給學(xué)習(xí)者，為學(xué)習(xí)者在掌握此課程知識(shí)后進(jìn)一步學(xué)習(xí)粵式點(diǎn)心

本書(shū)是"十二五"規(guī)劃教材之一，對(duì)食品微生物技術(shù)進(jìn)行了較全面而系統(tǒng)的介紹，體現(xiàn)以職業(yè)崗位為導(dǎo)向，以知識(shí)和技術(shù)應(yīng)用能力培養(yǎng)為重點(diǎn)的高職教材特色。教材對(duì)食品微生物技術(shù)原理及應(yīng)用等作重點(diǎn)介紹。旨在培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手能力，注重學(xué)生綜合能力的提高。 本教材包括微生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)、微生物的培養(yǎng)、微生物菌種的選育與保藏、微生物與食品變

本書(shū)介紹了166款養(yǎng)生牛奶與豆?jié){的制作方法，第一章介紹了牛奶、豆?jié){的保健功能，以及常見(jiàn)的飲用牛奶、豆?jié){的誤區(qū)，第二章介紹了牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分、養(yǎng)生作用及男人喝牛奶的好處，同時(shí)介紹了具有保健功能的牛奶飲品的制作方法，第三章介紹了豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)成分、保健功能及女人喝豆?jié){的好處，同時(shí)介紹了各種保健功能的豆?jié){的制作方法。

這是一盒關(guān)于甜點(diǎn)做法的精美卡片書(shū)，主要包括火腿番茄干迷你蛋糕、蝦仁迷你蛋糕、番茄龍蒿蛋糕、粉紅莓迷你豆腐蛋糕、可愛(ài)甜杏蛋糕、青檸杯糕、蘋果葡萄蛋糕、松鼠蛋糕、越橘迷你蛋糕等派對(duì)蛋糕的做法，每個(gè)甜點(diǎn)一個(gè)卡片，正面精美圖片，背面做法詳解，并且還附帶一個(gè)小吊環(huán)，方便收納及懸掛。既可以作為廚房必備寶典，又可以作為禮品贈(zèng)送友人。

這是一本關(guān)于巧克力甜點(diǎn)做法的精美卡片書(shū)，主要包括巧克力杏仁布朗尼、巧克力螺旋餅、巧克力粉塔、杏仁巧克力蛋糕、巧克力軟糖小塔等巧克力甜點(diǎn)的做法，每個(gè)甜點(diǎn)一個(gè)卡片，正面精美圖片，背面做法詳解，并且還附帶一個(gè)小吊環(huán)，方便收納及懸掛。既可以作為廚房必備寶典，又可以作為禮品贈(zèng)送友人。

本書(shū)前五章介紹了中式糕點(diǎn)的起源、分類、制作原料、制作工具與設(shè)備、制作工藝。后二十一章對(duì)各式中式糕點(diǎn)的原料配方、制作工具與設(shè)備、制作過(guò)程和風(fēng)味特點(diǎn)四個(gè)方面進(jìn)行了詳細(xì)的闡述。所介紹的中式糕點(diǎn)種類齊全、方法簡(jiǎn)便實(shí)用，可為廣大糕點(diǎn)愛(ài)好者、食品相關(guān)企業(yè)從業(yè)人員及科研工作者提供參考。

本書(shū)分蛋糕制作技術(shù)、糕點(diǎn)制作技術(shù)、面包制作技術(shù)、餅干制作技術(shù)、月餅制作技術(shù)、焙烤食品的生產(chǎn)衛(wèi)生及管理共六個(gè)項(xiàng)目。

《高等職業(yè)教育釀酒技術(shù)系列教材：麥汁制備技術(shù)》內(nèi)容涵蓋原料粉碎、糖化、麥汁過(guò)濾、麥汁煮沸及麥汁處理等領(lǐng)域的新技術(shù)和新設(shè)備，簡(jiǎn)明實(shí)用，通俗易懂，除了作為高職高專釀酒技術(shù)專業(yè)教學(xué)用書(shū)以外，還可以作為高職高專發(fā)酵工程等同類專業(yè)和其他類型院校相關(guān)專業(yè)的師生以及啤酒生產(chǎn)企業(yè)員工培訓(xùn)的參考用書(shū)。