本書綜合中華傳統(tǒng)養(yǎng)生理論與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)保健知識，引入最先進的健康理念，并結(jié)合中國人日常生活的飲食習(xí)慣，系統(tǒng)介紹了五谷雜糧與健康的關(guān)系，以及各種養(yǎng)生米糊、豆?jié){、雜糧粥的制作步驟和營養(yǎng)價值，還提供了科學(xué)實用的食物養(yǎng)生指導(dǎo)。全書按《中國居民膳食指南》中不同季節(jié)、不同人群、不同病癥等對食用雜糧的要求分類，內(nèi)容全面，體例清晰。

蔬果汁養(yǎng)生大全

李揚等編著的《食品安全與質(zhì)量管理》主要介紹了影響食品安全的各種因素以及食品質(zhì)量管理的先進科學(xué)體系，是一門跨食品學(xué)科的綜合性課程。集中了農(nóng)學(xué)、動物科學(xué)、植物保護、生理學(xué)、毒理學(xué)、微生物學(xué)，食品科學(xué)和管理學(xué)中有關(guān)食品質(zhì)量與安全的科學(xué)概念和研究成果。

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本書主要介紹了紅酒釀造微生物基礎(chǔ)知識、紅酒的原料輔料、發(fā)酵化學(xué)和葡萄酒成分、蘋果酸?乳酸發(fā)酵、紅葡萄酒的釀造、白葡萄酒的釀造、葡萄酒的檢驗技術(shù)等，把紅酒生產(chǎn)工藝與技術(shù)和能源短缺/節(jié)能減排、國家“十二五”釀酒工業(yè)的發(fā)展目標(biāo)主題有機地結(jié)合，較系統(tǒng)地介紹了紅酒工業(yè)工藝與技術(shù)應(yīng)用。本書可作為果酒生產(chǎn)企業(yè)管理人員、技術(shù)研發(fā)人員和

《飲料工藝學(xué)》根據(jù)《飲料通則》（GB10789—2007）進行編寫，主要論述飲料生產(chǎn)的原、輔材料，基本理論和生產(chǎn)方法；并介紹代表性飲料的工藝流程、操作要點及生產(chǎn)中容易出現(xiàn)的問題和解決方法等。主要內(nèi)容有飲料用水及水處理、飲料常用的輔料、包裝容器和材料、碳酸飲料、果蔬汁飲料、蛋白飲料、包裝飲用水、茶飲料、咖啡飲料、植物飲料

《國家職業(yè)技能鑒定培訓(xùn)教程：食品檢驗工基礎(chǔ)知識》是依據(jù)《國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)食品檢驗工》的基礎(chǔ)知識要求，按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最新食品檢驗方法并結(jié)合食品檢驗工工作實際需要編寫而成的。本書的主要內(nèi)容包括：政策與法規(guī)，實驗室安全，食品檢驗的基礎(chǔ)知識，糧油及其制品的檢驗，糕點的檢驗，乳及乳制品的檢驗，白酒、葡萄酒、果酒、黃酒的檢驗，啤酒

本書詳細介紹了日本甜點女王小嶋留味的獨家美味點心秘訣，其中包含了備受歡迎的曲奇、妙芙、海綿蛋糕、蛋糕卷、布丁等多個種類的小糕點。每種點心都配有詳細的制作過程解說和圖片，對于基本制作技巧和手法進行了細致的解說，是新手上路的“入門教科書”。。精心凝練的配方、翔實的說明、正確的攪拌方法——這些都滿載了制作可口點心所需的基礎(chǔ)知

《禽肉加工（第2版）》信息量極大，涵蓋了禽肉加工中的活禽生產(chǎn)、肌肉蛋白功能性、加工工廠的操作（前期加工、二次加工、深加工）、禽肉產(chǎn)品的品質(zhì)與安全、檢驗檢疫系統(tǒng)、廢水的處理�！肚萑饧庸ぃǖ�2版）》提供了禽肉加工的步驟及具體參數(shù)，并說明了這樣做的必要性。鑒于《禽肉加工（第2版）》兼具學(xué)術(shù)價值和實踐指導(dǎo)性，所以可作為研究者和

國家食品安全風(fēng)險評估中心年鑒編委會編著的《國家食品安全風(fēng)險評估中心年鑒(2013卷)》對國家食品安全風(fēng)險評估中心自成立之日起至2012年12月工作發(fā)展?fàn)顩r進行了全面、系統(tǒng)、準(zhǔn)確的匯總與記錄。作為負責(zé)食品安全風(fēng)險評估的國家級技術(shù)機構(gòu)，中心承擔(dān)著從農(nóng)田到餐桌全過程食品安全風(fēng)險管理的技術(shù)支撐任務(wù)，既服務(wù)于政府的風(fēng)險管理，又服