??本書系統(tǒng)介紹了美感、色彩、圖案的基礎(chǔ)知識(shí)，歐式甜點(diǎn)與巧克力制作常用工具的性能、正確的使用方法、使用技巧，以及各類甜點(diǎn)的制作過程和工藝等。全書圖文并茂，能讓學(xué)生掌握西式面點(diǎn)專業(yè)所必需的甜點(diǎn)制作基本知識(shí)及基本技藝，為學(xué)生繼續(xù)學(xué)習(xí)和適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展需要奠定一定的知識(shí)和能力基礎(chǔ)�？勺鳛楦呗�、中職、技工類西餐、西式點(diǎn)心專業(yè)學(xué)生和
食品毒理學(xué)是研究食品中外源物質(zhì)的性質(zhì)、來源與形成、不良反應(yīng)與可能的有益作用和機(jī)制，并確定這些物質(zhì)的安全性的一門學(xué)科。我國(guó)食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)程序和方法標(biāo)準(zhǔn)體系建成于20世紀(jì)90年代，經(jīng)歷了2003年第1次修訂后，2013～2015年間，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例和《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)“十二五”規(guī)劃》的要
本書是作者多年來在課程建設(shè)創(chuàng)新、實(shí)踐和特色專業(yè)建設(shè)等方面不斷探索和時(shí)間的結(jié)晶。是他多年來在國(guó)內(nèi)知名專業(yè)期刊上發(fā)表的論文或教學(xué)心得材料的匯編。對(duì)高校師資完善、課程及專業(yè)建設(shè)有很好的參考作用。
本書詳細(xì)介紹了面包制作的基礎(chǔ)知識(shí)，從和面、發(fā)酵，到裝飾、烘烤，一步步帶你走入面包制作的世界；并介紹81款簡(jiǎn)單的面包款型，包括基礎(chǔ)面包、甜面包、咸面包、酥皮面包。每種面包均配有詳細(xì)的步驟圖解，不論是初學(xué)者還是有一定基礎(chǔ)的熟練者，都可以輕松學(xué)會(huì)，自己在家就能享受關(guān)于烘焙的美好的小確幸和小甜蜜。
本書將帶你選對(duì)烤箱、烘焙工具，用對(duì)材料，讓烘焙不再困難，新手也可以在家輕松做人氣點(diǎn)心。書中所列點(diǎn)心都有詳細(xì)的制作方法、操作步驟圖，并配有精美的成品大圖和二維碼視頻，只需掃一掃二維碼，就能跟著視頻輕松學(xué)習(xí)做各種點(diǎn)心，有聲視頻教學(xué)，給你全新的閱讀和視聽體驗(yàn)。翻開本書，跟隨本書，期待你每一次點(diǎn)心出爐，每一次的分享，每一次的歡
《盤中餐里的食品安全貴州省食物中毒案例選編/貴州省科普叢書》是一部食物中毒事件應(yīng)急處置的案例分析手冊(cè)，以案例分析的形式，多個(gè)角度地面向和貼近社會(huì)公眾，描述我省食物中毒的現(xiàn)況，宣傳食物中毒的預(yù)防與處置，促進(jìn)公眾樹立健康飲食理念，協(xié)助用于食源性疾病的快速查明食物中毒的原因，以期很大限度的降低食物中毒事件的社會(huì)不良影響。
《咖啡賞味志：香醇修訂版》作者從業(yè)余愛好者進(jìn)而投入咖啡館經(jīng)營(yíng)，憑著對(duì)咖啡的無(wú)限熱情，將其多年經(jīng)驗(yàn)集結(jié)成書。本書自2003年出版至今，公認(rèn)是目前難得一見觀念zui正確、內(nèi)容zui詳實(shí)的咖啡入門書。7年后，作者累積了更多的心得和更新的觀點(diǎn)，重新對(duì)本書內(nèi)容進(jìn)行修訂，增加了豐富的文字內(nèi)容與圖片，不論是經(jīng)歷過舊版的讀者或者初入門
和果子不僅僅是食物，更是一種表現(xiàn)四季五感的藝術(shù)。 剔透如玉的羊羹，翠綠喜人的草餅，詩(shī)意風(fēng)雅的水無(wú)月……一枚小小的和果子里，有四季風(fēng)物，也有和歌俳句。形、色、名、味，每一個(gè)細(xì)節(jié)，都凝練著日本獨(dú)有的美學(xué)意識(shí)，讓人在入口的瞬間，調(diào)動(dòng)全部的感官去品味。 百余品和果子，不僅展現(xiàn)了對(duì)季節(jié)時(shí)令的敏銳觀察和
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