《烹飪?cè)�料與加工工藝》主要介紹了烹飪?cè)�料基礎(chǔ)知識(shí)，谷物類、蔬菜類、果品類、菌藻類、家育類、家禽類、水產(chǎn)類烹飪?cè)�料的品種、烹調(diào)應(yīng)用和加工技術(shù)，以及調(diào)輔料、烹飪?cè)�料的品質(zhì)檢驗(yàn)和儲(chǔ)存保鮮、刀工基礎(chǔ)知識(shí)、鮮活原料的加工技術(shù)等內(nèi)簾。其主要特點(diǎn)為：淺顯易懂、理實(shí)一體、實(shí)用性強(qiáng)。讀者對(duì)象為中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)中職學(xué)生，也可作為科普

《風(fēng)味面點(diǎn)制作》由京式面點(diǎn)制作、蘇式面點(diǎn)制作、廣式面點(diǎn)制作和川式面點(diǎn)制作四大板塊構(gòu)成，內(nèi)容涵蓋了各風(fēng)味流派面點(diǎn)的地域范圍、形成、風(fēng)味特點(diǎn)、典型品種、常見品種的制作流程。全書圖文并茂，通俗易懂，體例活潑新穎�！讹L(fēng)味面點(diǎn)制作》既可作為中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)的實(shí)訓(xùn)配套教材，也可作為相關(guān)行業(yè)專業(yè)人員技能培訓(xùn)教材和參

根據(jù)課程標(biāo)準(zhǔn)，《中式面點(diǎn)綜合實(shí)訓(xùn)》一共分為7個(gè)項(xiàng)目，項(xiàng)目1為中式面點(diǎn)的基礎(chǔ)技能，項(xiàng)目2至項(xiàng)目5按照四大面團(tuán)的分類獨(dú)立成章，項(xiàng)目6為宴會(huì)面點(diǎn)實(shí)戰(zhàn)技藝，項(xiàng)目7為精品油酥實(shí)戰(zhàn)技藝。 項(xiàng)目1至項(xiàng)目7，每個(gè)項(xiàng)目下面有項(xiàng)目介紹、學(xué)習(xí)目標(biāo)、項(xiàng)目實(shí)施，項(xiàng)目實(shí)施部分又分為幾個(gè)子任務(wù)。每個(gè)子任務(wù)下面有主題知識(shí)、面點(diǎn)工作室、行家點(diǎn)撥、佳作

《烹飪概論》是教育部中等職業(yè)教育規(guī)劃立項(xiàng)教材，體現(xiàn)了項(xiàng)目引領(lǐng)、任務(wù)驅(qū)動(dòng)、“學(xué)和做”融為一體的課程特色。 《烹飪概論》分為“什么是烹飪——烹飪是科學(xué)，是文化，是藝術(shù)”“歷史悠久的中國(guó)烹飪——世界三大烹飪王國(guó)之一”“走進(jìn)餐飲業(yè)——永遠(yuǎn)大有可為的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)”“飲食文化——文化軟實(shí)力的重要組成部分”“烹飪工作者——飲食文化的創(chuàng)

雖說是半成、封存的速成食品，但并不是放置很久的意思，都是一些通過簡(jiǎn)單便捷的加工就可以做到的處理方法，比如，鹽腌、醋泡等，非常簡(jiǎn)明易學(xué)。半成速食佳肴系列，不僅便于操作，而且無論是日式還是西式菜，都能留住時(shí)令菜蔬的新鮮口味、使各種菜品原料獨(dú)有的味道不因加工、佐料而失去。因此，半成速食佳肴系列不僅可以自家人一日三餐享用，用來

“嶺南自古風(fēng)物華，果珍饈美不須夸�！弊鳛閹X南文化的代表之一，粵菜以風(fēng)格高雅大氣、風(fēng)味崇尚鮮爽、選料廣博奇雜、烹飪技藝精湛而獨(dú)樹一幟，飲譽(yù)四方。 粵菜崇尚自然本色，且食材選擇和烹飪方式均十分考究�！墩�宗絕色粵菜》一書中的食材出處廣泛：天上飛的、地上跑的、水里游的，一一囊括。本書中的烹飪技法以炒、爆為主，

本書系統(tǒng)總結(jié)了近年來烹飪教學(xué)和校企合作過程中的經(jīng)驗(yàn)體會(huì)和成果，對(duì)烹飪?cè)�料加工技術(shù)由淺入深、全面系統(tǒng)地進(jìn)行了講解，對(duì)重點(diǎn)內(nèi)容配備了豐富的圖片資料，直觀易懂，本書還是精品課程配套教材。

全書的主要內(nèi)容包括：中國(guó)菜、外國(guó)菜、中西面點(diǎn)、菜品開發(fā)與創(chuàng)新、飲料概述、軟飲料、蒸餾酒、釀造酒、配制酒，共九章。

本書闡述了多種靚湯的制作方法，既有適合女性美容養(yǎng)顏的各式湯品，又有全家老小都適用的春夏秋冬四季滋補(bǔ)湯品。包括600余幅步驟圖，分步詳解制作過程，并附帶貼心實(shí)用的小貼士。煲*好的湯，給*愛的人。

有本書在手，無論您是廚房菜鳥，還是已經(jīng)踏足廚房多年，都能給您老婆無限驚喜！甘智榮主編的《老婆這樣吃更漂亮心情好（好老公必學(xué)）》將教給您必學(xué)的烹飪技巧，兩百多道各具特色的愛心食譜，她的一日三餐，浪漫節(jié)日大餐，每個(gè)特殊時(shí)期的飲食通通都不用愁了，讓您的她從內(nèi)到外都散發(fā)著幸福的光芒。