項(xiàng)目1 京式面點(diǎn)制作
任務(wù)1 京式面點(diǎn)流派簡(jiǎn)介
1.1.1 京式面點(diǎn)的地域范圍和形成
1.1.2 京式面點(diǎn)的特點(diǎn)
1.1.3 京式面點(diǎn)的代表性品種
任務(wù)2 京式面點(diǎn)常見(jiàn)品種的制作
1.2.1 北方水餃制作
1.2.2 拉面制作
1.2.3 春餅制作
1.2.4 桃酥的制作
1.2.5 脆麻花制作
1.2.6 薩其馬制作
1.2.7 狗不理包子制作
1.2.8 肉末燒餅制作


項(xiàng)目2 蘇式面點(diǎn)制作
任務(wù)1 蘇式面點(diǎn)流派簡(jiǎn)介
2.1.1 蘇式面點(diǎn)的地域范圍和形成
2.1.2 蘇式面點(diǎn)的特點(diǎn)
2.1.3 蘇式面點(diǎn)的代表性品種
任務(wù)2 蘇式面點(diǎn)常見(jiàn)品種的制作
2.2.1 玉米船點(diǎn)制作
2.2.2 天鵝船點(diǎn)制作
2.2.3 蟹粉小籠包制作
2.2.4 豌蓉秋葉包制作
2.2.5 鍋貼制作
2.2.6 糯米燒賣(mài)制作
2.2.7 黃橋燒餅制作
2.2.8 蟹殼黃制作
2.2.9 三絲眉毛酥制作
2.2.10 鳳梨酥制作


項(xiàng)目3 廣式面點(diǎn)制作
任務(wù)1 廣式面點(diǎn)流派簡(jiǎn)介
3.1.1 廣式面點(diǎn)的地域范圍和形成
3.1.2 廣式面點(diǎn)的特點(diǎn)
3.1.3 廣式面點(diǎn)的代表性品種
任務(wù)2 廣式面點(diǎn)常見(jiàn)品種的制作
3.2.1 老婆餅制作
3.2.2 嶺南雞蛋撻制作
3.2.3 倫教糕制作
3.2.4 三花奶黃包制作
3.2.5 蛋黃蓮蓉月餅制作
3.2.6 筍尖鮮蝦餃制作
3.2.7 廣式油條制作


項(xiàng)目4 川式面點(diǎn)制作
任務(wù)1 川式面點(diǎn)流派簡(jiǎn)介
4.1.1 川式面點(diǎn)的地域范圍和形成
4.1.2 川式面點(diǎn)的特點(diǎn)
4.1.3 川式面點(diǎn)的代表性品種
任務(wù)2 川式面點(diǎn)常見(jiàn)品種的制作
4.2.1 龍抄手制作
4.2.2 葉兒粑制作
4.2.3 擔(dān)擔(dān)面制作
4.2.4 蛋烘糕制作
4.2.5 麻圓制作
4.2.6 賴湯圓制作
4.2.7 云腿月餅制作
4.2.8 玫瑰鮮花餅制作
4.2.9 蕎糕制作
參考文獻(xiàn)