《馬鈴薯食品加工技術(shù)與質(zhì)量控制》是根據(jù)國內(nèi)外馬鈴薯食品加工技術(shù)與質(zhì)量控制現(xiàn)狀，結(jié)合目前生產(chǎn)實際編寫而成的，它在概述馬鈴薯及加工現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，介紹了馬鈴薯粉類及粉條（絲）加工技術(shù)、馬鈴薯面食品加工技術(shù)、馬鈴薯休閑產(chǎn)品加工技術(shù)、馬鈴薯調(diào)味品加工技術(shù)、馬鈴薯飲品類加工技術(shù)、馬鈴薯淀粉糖品、馬鈴薯副產(chǎn)物綜合利用以及馬鈴薯食品質(zhì)

《食品分析檢測技術(shù)/全國各類高等院校食品加工工藝專業(yè)“十三五”規(guī)劃與創(chuàng)新系列教材》以食品企業(yè)及質(zhì)量檢測部門、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測部門、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門的任職要求為依據(jù)，以任務(wù)教學為線索，即以食品檢測的工作能力、工作任務(wù)為線索，選取學生必需的基礎(chǔ)知識、基本操作技能和食品檢測工作崗位的典型工作任務(wù)進行編寫，注重培養(yǎng)學生從事食品檢

本書內(nèi)容從孩子自身出發(fā)，貼近孩子的生活，與孩子討論人與食物的關(guān)系，期待孩子建立良好的飲食習慣，也在進來的食品安全風波下，用淺顯易懂的方式，讓孩子學習辨識食物的安全性，有能力選擇健康的餐食。

«食品安全檢測儀器分析技術(shù)»是一門應(yīng)用性較強的專業(yè)教材?作為食品安全檢測相關(guān)專業(yè)核心課程的必要補充?緊密結(jié)合食品檢測方向技術(shù)發(fā)展?以提升學生動手能力為重點?適用于高職高專食品儀器檢測技術(shù)相關(guān)專業(yè)教學?亦可作為食品檢驗崗位工作者參考用書?本書主要內(nèi)容包括:電位分析技術(shù)、紫外—可見分光光度分析技術(shù)、

自2009年以來，國家將"食品衛(wèi)生"上升為"食品安全國家戰(zhàn)略"，特別是2015年《食品安全法》修訂后，在法律層面正式確立在食品領(lǐng)域?qū)嵤┤�程監(jiān)管體制，更好地規(guī)范了食品市場的秩序，使城市食品安全問題得到明顯改善。但由于長期受城鄉(xiāng)二元結(jié)構(gòu)影響以及不同農(nóng)村地區(qū)在經(jīng)濟、社會發(fā)展領(lǐng)域呈現(xiàn)的不同發(fā)展狀況，使《食品安全法》在城鄉(xiāng)的實施

《食品質(zhì)量與安全檢測技術(shù)（第三版）》在內(nèi)容上介紹了一些常規(guī)的食品質(zhì)量與安全實驗，還介紹了一些新的食品質(zhì)量與安全研究及檢測技術(shù)。主要內(nèi)容有檢測樣品的采集及數(shù)據(jù)處理、六大營養(yǎng)成分測定、食品添加劑和有害成分檢測、食品安全生物檢測技術(shù)、食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和可能摻偽成分的檢測技術(shù)。

互聯(lián)網(wǎng)對食品的影響可用數(shù)字食品經(jīng)濟進行概括。數(shù)字食品經(jīng)濟可以解讀為兩大模塊：一是工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)，包括人工智能、物聯(lián)網(wǎng)等等都可嵌入這個模塊，促進效率的提升，提供智能工具。二是消費互聯(lián)網(wǎng)，也就是變現(xiàn)交易的手段，核心是電子商務(wù)。這兩大模塊都是互聯(lián)網(wǎng)數(shù)字化結(jié)果，所以這兩模塊組合起來就叫做數(shù)字食品經(jīng)濟。數(shù)字食品經(jīng)濟中食品安全問題的核

蔡葉昭、呂浩然在第44屆世界技能大賽中分別在烘焙項目和糖藝西點制作項目中取得了金牌和優(yōu)勝獎的好成績，本書將兩位選手在比賽中的作品全部原景重現(xiàn)。詳細介紹了該屆世界技能大賽烘焙項目和糖藝西點項目的賽事規(guī)則、時間進程、配方及制作，圖文并茂，講解詳細，可以領(lǐng)略到經(jīng)典的烘焙和糖藝/西點風格，非常值得烘焙、西點愛好者研讀。

《濃情巧克力》從巧克力簡介、理解、探索、選擇、品鑒、制作和享受七方面全方位深入介紹巧克力，追蹤從可可豆到巧克力的奇妙轉(zhuǎn)變，探索巧克力生產(chǎn)國家，學習如何鑒賞巧克力的風味組合，跟隨全書30種配方在家制作屬于自己的巧克力。

一杯美酒可以激發(fā)大腦的靈感。 這樣的場景經(jīng)常出現(xiàn)在美國自然歷史博物館的兩位大科學家伊恩·塔特索爾和羅布·德薩勒的工作中，他倆在寫書以及策展時，經(jīng)常一起小酌兩杯。 一天晚上，當兩人說到葡萄酒這個話題時，兩位科學家發(fā)現(xiàn)葡萄酒與科學原來有這么多交集。關(guān)于酒，科學可以告訴我們一些什么？就這個問題，這