本書第一部分簡要介紹了食品中有害物質的分類，闡述了食品中農藥殘留、獸藥殘留及真菌毒素污染現(xiàn)狀、引入途徑以及對人類的危害，并綜述了國內外常用的檢測方法及各國關于食品中有害物質的規(guī)定及控制；第二部分為食品中農藥及獸藥殘留快速分析，闡述了增強化學發(fā)光酶聯(lián)免疫分析方法快速測定牛奶、雞蛋和蜂蜜樣品中磺胺六甲氧嘧啶、磺胺對甲氧嘧啶

本書從農藥殘留分析方法學開發(fā)、農產品生產加工過程及環(huán)境中農藥殘留行為研究進展、農藥殘留膳食風險評估等方面，對農藥殘留研究進行進行了總體概述。

本書試圖通過回顧、總結和解析人類釀醋技藝發(fā)展過程中，各種技術工藝相互滲透、交融的做法和經驗，為用現(xiàn)代科學技術改造和提升傳統(tǒng)釀醋產業(yè)提供依據。同時，針對性地介紹了一些新技術、新成果和新產品。

本書共分為五章：第一章為概述了近年來石墨烯納米材料及其化學修飾電極的研究進展，簡要介紹了食品分析的性質、作用、研究內容和檢測方法；第二章為石墨烯納米材料修飾電極電化學分析食品中營養(yǎng)成分的研究；第三章為石墨烯納米材料修飾電極電化學分析食品中有毒有害物質的研究，主要基于石墨烯納米材料修飾電極研究電化學檢測食品中有毒有害物質

本書以哺乳動物的生命科學為基本視角，側重于生物化學領域，綜述了當前對奶和奶制品的科學認知，包含生物活性物質等前沿學科的最新成果，又闡述了奶制品中水、乳脂肪、蛋白質等主要物質的化學性質、生理功能及其實際應用。

本書共5章，內容包括：奶業(yè)基本情況、國產奶質量安全水平穩(wěn)步提升、牛奶安全評估研究、乳中活性蛋白功能評價等。

本書介紹了花生的品質特性，包括花生的脂肪、蛋白質、風味物質及種皮色素的構成特點等，也介紹了花生油用和食用加工工藝，對花生加工過程中副產物的利用也進行介紹。

本書是高等職業(yè)教育橋梁專業(yè)教材。共有10章，主要講解了橋梁結構及構造、鐵路和公路橋面構造及施工、橋梁支座構造及施工、混凝土簡支梁橋施工、預應力鋼筋混凝土連續(xù)梁橋施工、鋼橋、拱橋分類及構造、拱橋的施工、斜拉橋的分類及構造、斜拉橋的施工、懸索橋的分類及構造、懸索橋的施工等典型施工技術以及橋梁施工控制技術等。本書內容重點突出

本書執(zhí)筆人任啟華（丘峙）先生收藏了陳子莊、潘天壽、顧坤伯、馮灌父、譚學楷等藝術家大量的書畫作品（以畫為主），從上述各名家的畫作中選取了具有特色的佳作計100余幅集結成書，書中還敘述了每幅作品的創(chuàng)作背景、畫家個人的相關經歷、個人畫風和本書作者與他們的交往經歷等，旨在幫助讀者更好地欣賞作品，亦能幫助讀者了解書畫藝術家們深厚

恩施土家族苗族自治州恩施市地處湖北省西南部，緊鄰湘、渝，由大巴山、巫山、齊岳山和武陵山等山脈環(huán)繞而成，境內地勢復雜，河谷深切，河流較多且生活著漢族、土家族和苗族等少數(shù)民族，文化多姿多彩，傳統(tǒng)發(fā)酵食品制作技藝更是不勝枚舉。傳統(tǒng)發(fā)酵食品中微生物的構成不僅影響了產品的風味品質，同時其含有的一些條件致病菌亦可能存在一定安全隱患