本書共分為五章：第一章為概述了近年來石墨烯納米材料及其化學修飾電極的研究進展，簡要介紹了食品分析的性質、作用、研究內容和檢測方法；第二章為石墨烯納米材料修飾電極電化學分析食品中營養(yǎng)成分的研究；第三章為石墨烯納米材料修飾電極電化學分析食品中有毒有害物質的研究，主要基于石墨烯納米材料修飾電極研究電化學檢測食品中有毒有害物質如重金屬元素鎘元素和鉛元素、獸藥磺胺二甲基嘧啶等的新型方法；第四章為石墨烯納米材料修飾電極電化學分析食品中添加劑的研究；第五章為錯論與展望，主要對本書開展的具體研究工作進行了總結。