本書從農(nóng)藥殘留分析方法學開發(fā)、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工過程及環(huán)境中農(nóng)藥殘留行為研究進展、農(nóng)藥殘留膳食風險評估等方面，對農(nóng)藥殘留研究進行進行了總體概述。