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本書分別從食品安全知識、食品安全監(jiān)管、正確認識食品添加劑、食品營養(yǎng)與健康、常見食品的選購及保存、食品消費提示等6個章節(jié)進行闡述，普及提高大眾對食品安全與健康的認識，內容通俗易懂，對大眾提高食品安全意識發(fā)揮積極作用。

本教材內容除緒論外，共分為12章，系統(tǒng)介紹了茶葉的營養(yǎng)與功能、茶葉功能成分的制備技術及超微茶粉、速溶茶、液體茶飲料、袋泡茶、茶酒、茶食品的加工技術與相關產(chǎn)品，介紹了茶在日化用品、醫(yī)藥品及養(yǎng)殖業(yè)中的應用與相關新產(chǎn)品開發(fā)，闡述了茶的副產(chǎn)品茶樹花的保健價值與利用前景。每章后附有思考題。并且除了在書中多處附有數(shù)字資料外，還開通

內容包括八個學習情境、若干個工作任務，既包含了典型乳制品生產(chǎn)加工的主要工藝，又涵蓋了乳制品生產(chǎn)的質量控制及產(chǎn)品的品質評鑒內容。具體包括原料乳的驗收與預處理、液態(tài)乳加工技術、酸乳加工技術、乳粉加工技術、冷飲加工技術、干酪加工技術、奶油加工技術、乳品品質評鑒，并在書后附上了乳及乳制品法律法規(guī)及標準清單，方便學生查找學習。配

本教材詳細論述了食品包裝概論、食品包裝材料及包裝制品、收縮和拉伸包裝技術原理與應用、真空包裝技術原理與應用、活性與智能化包裝技術原理與應用、無菌和抗菌包裝技術原理與應用、納米包裝技術原理與應用、氣調包裝技術原理與應用、智能化包裝、儲藏和流通的一體化、其他食品工程包裝新技術、食品包裝安全與測試等內容。 本教材力求全面、

《食品酶技術及其實踐應用研究》在論述食品酶技術基本理論的基礎上，較為全面地闡述了酶技術在食品工業(yè)各領域中的廣泛應用，主要內容包括：酶學基礎理論、酶的合成與發(fā)酵生產(chǎn)技術、酶的提取與分離純化技術、酶固定化技術、酶分子改造和修飾、食品工業(yè)中常見酶及其應用、酶技術在食品領域的應用等。《食品酶技術及其實踐應用研究》融合大量的實際