本書按照黃酒初學(xué)者認(rèn)知規(guī)律，以生產(chǎn)工藝為導(dǎo)向構(gòu)建黃酒學(xué)知識(shí)網(wǎng)絡(luò)。全書共分為九章，簡(jiǎn)明系統(tǒng)地介紹了黃酒的發(fā)展傳承、釀造原料、釀造微生物、糖化劑與發(fā)酵劑、傳統(tǒng)工藝、機(jī)械工藝、品評(píng)技術(shù)、副產(chǎn)物利用、生產(chǎn)消耗與生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)等諸多內(nèi)容，并注重聯(lián)系黃酒生產(chǎn)實(shí)際，理論與實(shí)踐并重。

麋鹿為中國(guó)特有的鹿類動(dòng)物，現(xiàn)生達(dá)氏麋鹿是麋鹿屬（共5種）中唯一幸存的物種，其經(jīng)歷過在原產(chǎn)地滅絕又復(fù)壯的特殊歷史，具有重大的研究?jī)r(jià)值。全書分為14章，內(nèi)容包括緒論、骨骼、骨的連結(jié)、肌肉、消化系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、感官和被皮等，共配有近200幅彩色實(shí)物照片。本書從形

本書通過對(duì)葡萄酒起源、歷史及世界知名酒莊的講述，讓您對(duì)葡萄酒的發(fā)展有充分的了解，閱讀酒標(biāo)背后的故事，談古論今。一款葡萄酒放在我們面前，是需要許多人共同努力才能完成的。書中介紹的世界各國(guó)的釀酒人，不僅僅執(zhí)著延續(xù)高超的釀造水準(zhǔn)，也在用發(fā)展的眼光、保護(hù)環(huán)境的眼光與時(shí)代俱進(jìn)。一杯酒，一段情，狂飲與獨(dú)酌，收藏與鑒賞，分享與合作。

餅干是在每個(gè)季節(jié)、每個(gè)節(jié)日和很多場(chǎng)合都備受歡迎的食物�！讹灨裳b飾創(chuàng)意》是一本充滿神奇魔力的餅干裝飾創(chuàng)意書！只要幾分鐘的時(shí)間，一塊普通的餅干就能變成色彩豐富的、可食用的藝術(shù)品。想自己制作圣誕餅干、動(dòng)物餅干、婚禮餅干、生日餅干送給朋友？想知道奶油糖霜、流質(zhì)糖霜、蛋液釉和翻糖怎么制作和使用？想知道如何把一塊普通的餅干做出花紋

《約個(gè)下午茶》教你如何飲下午茶、吃茶點(diǎn)，如何做出漂亮點(diǎn)心、喝茶喝出優(yōu)雅范的實(shí)用書。各式茶飲、咖啡、果汁……應(yīng)有盡有；蛋糕、餅干、司康、小點(diǎn)心……組合出完美午茶盛宴；更有關(guān)于茶品與茶點(diǎn)的選擇、茶與茶點(diǎn)的搭配知識(shí)介紹，集時(shí)尚與實(shí)用于一體，融精美手繪與精致圖片于一書，給

《茶生活》以“趣茶·茶趣”“說茶·茶說”“思茶·茶思”“悟茶·茶悟”四章，記錄茶帶給作者的樂趣和感受，所引發(fā)的思考和領(lǐng)悟；記錄了茶與作者的相遇、相識(shí)、相知、相宜、相樂。其中，“趣茶·茶趣”記錄了作者在茶中所獲得的樂趣，以及作者遇到的那些有趣的茶；“說茶·茶說”記錄了作者對(duì)茶的體驗(yàn)、感受和認(rèn)知；“思茶·茶思”記錄了作者因

《白酒檢驗(yàn)實(shí)用技術(shù)》根據(jù)作者長(zhǎng)期的科研研究、教學(xué)經(jīng)驗(yàn)、參考文獻(xiàn)資料，在內(nèi)部培訓(xùn)教材《白酒檢驗(yàn)技術(shù)》的基礎(chǔ)上改編而成，供酒廠化驗(yàn)員及相關(guān)人員學(xué)習(xí)和參考。全書共分八章。第一章介紹檢驗(yàn)技術(shù)所涉及的化學(xué)知識(shí)，重點(diǎn)突出檢驗(yàn)基本知識(shí)、試劑的配制方法及實(shí)驗(yàn)室的管理。第二章講述白酒基本知識(shí)，讓檢驗(yàn)人員掌握生產(chǎn)工藝，理解檢驗(yàn)?zāi)康模�出具�?zhǔn)

全世界首試釀酒的國(guó)家是哪一個(gè)？有橡木桶香氣的酒都是優(yōu)質(zhì)酒嗎？葡萄酒釀造都有哪些工藝？這些問題在本書中都有答案。然而更重要的是，你可以帶著揭開的謎團(tuán)親赴當(dāng)?shù)�，在原產(chǎn)地盡情品味葡萄酒，盡享意外之喜。本書規(guī)劃的路線涵蓋了50多個(gè)世界上的優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，并為每一處安排了獨(dú)特的度假方案。這本書更適合葡萄酒業(yè)余愛好者，因此不會(huì)出現(xiàn)

本書分為五大模塊，模塊一，主要包括微生物的概念及特點(diǎn)、食品微生物檢驗(yàn)的意義、食品微生物檢驗(yàn)程序及檢驗(yàn)報(bào)告書寫規(guī)范；模塊二，主要包括顯微鏡使用與維護(hù)方法、常用培養(yǎng)基的制備方法、無菌技術(shù)、微生物計(jì)數(shù)方法、常用染色方法；模塊三，主要包括食品中菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、致瀉大腸埃希氏菌、金黃色葡萄球菌、肉毒梭菌及

2005年，全國(guó)職教工作會(huì)議后，我國(guó)職業(yè)教育處在了辦學(xué)模式與教學(xué)模式轉(zhuǎn)型的歷史時(shí)期。規(guī)模迅速擴(kuò)大、辦學(xué)質(zhì)量亟待提高成為職業(yè)教育教學(xué)改革和發(fā)展的重要命題。站在歷史起跑線上，我們開展了烹飪專業(yè)及餐飲運(yùn)營(yíng)服務(wù)相關(guān)課程的開發(fā)研究工作，并先后形成了烹飪專業(yè)創(chuàng)新教學(xué)書系、國(guó)家重點(diǎn)建設(shè)西餐烹飪專業(yè)特色教材書系，以及由中國(guó)旅游協(xié)會(huì)旅游