本書(shū)共分六章，內(nèi)容包括：烏龍茶與鐵觀(guān)音；源遠(yuǎn)流長(zhǎng)——鐵觀(guān)音溯源；根基為本——鐵觀(guān)音種植與茶園管理；匠心獨(dú)運(yùn)——鐵觀(guān)音傳統(tǒng)制作技藝；閩南與茶——無(wú)茶不成禮；歲月傳承——實(shí)現(xiàn)創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化與創(chuàng)新性發(fā)展。

本書(shū)重點(diǎn)梳理了中國(guó)、美國(guó)、加拿大、澳大利亞、日本、韓國(guó)、東盟以及歐盟等國(guó)家和地區(qū)保健食品類(lèi)似產(chǎn)品的管理辦法，旨在為我國(guó)保健食品的監(jiān)管工作提供可借鑒素材。

《發(fā)酵與釀造技術(shù)（第2版）/高職高專(zhuān)食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)規(guī)劃教材》共分為五個(gè)模塊：發(fā)酵技術(shù)基礎(chǔ)平臺(tái)、酒類(lèi)發(fā)酵與釀造技術(shù)平臺(tái)、調(diào)味品發(fā)酵技術(shù)平臺(tái)、乳制品發(fā)酵技術(shù)平臺(tái)、現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)平臺(tái)。發(fā)酵技術(shù)基礎(chǔ)平臺(tái)包括發(fā)酵與釀造認(rèn)知、菌種（曲）制備、培養(yǎng)基制備、滅菌、過(guò)程控制等發(fā)酵共性?xún)?nèi)容。酒類(lèi)發(fā)酵與釀造技術(shù)平臺(tái)包括啤酒、白酒、葡萄酒、黃酒等發(fā)

本書(shū)共6章，內(nèi)容包括：食品原料學(xué)概述、動(dòng)物性食品原料、植物性食品原料、食用調(diào)味品原料、輔助食品原料、食品發(fā)展趨勢(shì)。

《葡萄酒品鑒》較為全面、系統(tǒng)地介紹了紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒以及起泡葡萄酒的品鑒方法，內(nèi)容包括每類(lèi)葡萄酒的品種特點(diǎn)、種植環(huán)境、釀造方法、陳年與熟化技巧、著名產(chǎn)區(qū)及其酒品特點(diǎn)。同時(shí)，《葡萄酒品鑒》還論及葡萄酒缺陷的產(chǎn)生機(jī)制及辨別方法�！镀咸丫破疯b》兼具專(zhuān)業(yè)性與通俗性，可為葡萄酒專(zhuān)業(yè)品鑒者、熱愛(ài)葡萄酒的社會(huì)人士提供參

本教材以企業(yè)需求為出發(fā)點(diǎn)，結(jié)合食品感官檢驗(yàn)真實(shí)工作任務(wù)和工作情景，以食品感官分析典型工作為載體，引入食品企業(yè)感官分析真實(shí)案例，提高學(xué)生的綜合實(shí)踐能力。以工作任務(wù)和實(shí)際工作流程為依據(jù)，重構(gòu)課程內(nèi)容，注重內(nèi)容的職業(yè)性。以食品感官檢驗(yàn)職業(yè)崗位需求為導(dǎo)向，品酒師和農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員職業(yè)技能考核標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，結(jié)合食品感官檢驗(yàn)真實(shí)工作

《食品風(fēng)味化學(xué)理論與研究動(dòng)態(tài)探究》主要從人的感味基礎(chǔ)研究，再到味道的分類(lèi)分析與鑒定，最后對(duì)風(fēng)味物質(zhì)的控釋進(jìn)行了詳細(xì)的闡釋�！妒称凤L(fēng)味化學(xué)理論與研究動(dòng)態(tài)探究》共八章，分別是：第一章緒論，第二章風(fēng)味感知基礎(chǔ)，第三章風(fēng)味物質(zhì)的形成途徑分析，第四章天然風(fēng)味物質(zhì)分析，第五章食品風(fēng)味的分析與鑒定，第六章食品異味產(chǎn)生原因及調(diào)控分析。

《揭秘食物》是一本適合5—10歲兒童閱讀的科普?qǐng)D書(shū)。本書(shū)以主食、禽蛋類(lèi)、乳制品、海產(chǎn)品等食物種類(lèi)為線(xiàn)索，帶領(lǐng)讀者參觀(guān)了大棚、農(nóng)場(chǎng)、加工車(chē)間等食物生產(chǎn)和加工場(chǎng)所，介紹了不同地區(qū)的飲食習(xí)慣和地域特色。讀完全書(shū)，小讀者會(huì)對(duì)事物的來(lái)源和分布有初步的了解；其中鮮艷的配色和粗獷的線(xiàn)條甚至?xí)�讓孩子�?ài)上食物，愛(ài)上生活。

蔬菜食品加工工藝與配方

本書(shū)主要研究?jī)?nèi)容分為四部分：部分包括-3章，論述食品藥品的研究背景、意義及研究方法等，食品藥品涉及市場(chǎng)流通領(lǐng)域，其中市場(chǎng)是資源配置的重要手段，政府機(jī)構(gòu)在市場(chǎng)運(yùn)行中具有監(jiān)控職能；第二部分包括第4-6章，論述我國(guó)食品藥品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、我國(guó)食品藥品監(jiān)控預(yù)警職能等；第三部分包括第7-8章，歐美發(fā)達(dá)國(guó)家食品藥品監(jiān)控模式研究及中