《葡萄酒品鑒》較為全面、系統(tǒng)地介紹了紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒以及起泡葡萄酒的品鑒方法，內(nèi)容包括每類葡萄酒的品種特點(diǎn)、種植環(huán)境、釀造方法、陳年與熟化技巧、著名產(chǎn)區(qū)及其酒品特點(diǎn)。同時(shí)，《葡萄酒品鑒》還論及葡萄酒缺陷的產(chǎn)生機(jī)制及辨別方法�！镀咸丫破疯b》兼具專業(yè)性與通俗性，可為葡萄酒專業(yè)品鑒者、熱愛葡萄酒的社會(huì)人士提供參考。
緒論
第1章 紅葡萄酒品鑒
1．1 紅葡萄的品種特征
1．2 紅葡萄的種植環(huán)境
1．3 紅葡萄酒的釀造
1．4 紅葡萄酒的陳年與熟化
1．5 法國產(chǎn)區(qū)紅葡萄酒的特點(diǎn)
1．6 意大利產(chǎn)區(qū)紅葡萄酒的特點(diǎn)
1．7 西班牙產(chǎn)區(qū)紅葡萄酒的特點(diǎn)
1．8 德國產(chǎn)區(qū)紅葡萄酒的特點(diǎn)
1．9 澳大利亞和新西蘭產(chǎn)區(qū)紅葡萄酒的特點(diǎn)
1．10 美國和加拿大產(chǎn)區(qū)紅葡萄酒的特點(diǎn)
1．11 智利和阿根廷產(chǎn)區(qū)紅葡萄酒的特點(diǎn)
1．12 南非產(chǎn)區(qū)紅葡萄酒的特點(diǎn)
課后練習(xí)
第2章 白葡萄酒品鑒
2．1 白葡萄的品種特征
2．2 白葡萄的種植環(huán)境
2．3 白葡萄酒的釀造
2．4 白葡萄酒的陳年與熟化
2．5 法國產(chǎn)區(qū)白葡萄酒的特點(diǎn)
2．6 意大利產(chǎn)區(qū)白葡萄酒的特點(diǎn)
2．7 西班牙產(chǎn)區(qū)白葡萄酒的特點(diǎn)
2．8 德國產(chǎn)區(qū)白葡萄酒的特點(diǎn)
2．9 澳大利亞和新西蘭產(chǎn)區(qū)白葡萄酒的特點(diǎn)
2．10 美國和加拿大產(chǎn)區(qū)白葡萄酒的特點(diǎn)
2．11 智利和阿根廷產(chǎn)區(qū)白葡萄酒的特點(diǎn)
2．12 南非產(chǎn)區(qū)白葡萄酒的特點(diǎn)
課后練習(xí)
第3章 桃紅葡萄酒品鑒
3．1 用于釀造桃紅葡萄酒的葡萄品種特征
3．2 用于釀造桃紅葡萄酒的葡萄種植環(huán)境
3．3 桃紅葡萄酒的釀造
3．4 桃紅葡萄酒的陳年與熟化
3．5 法國產(chǎn)區(qū)桃紅葡萄酒的特點(diǎn)
3．6 西班牙產(chǎn)區(qū)桃紅葡萄酒的特點(diǎn)
3．7 澳大利亞和新西蘭產(chǎn)區(qū)桃紅葡萄酒的特點(diǎn)
3．8 美國和加拿大產(chǎn)區(qū)桃紅葡萄酒的特點(diǎn)
課后練習(xí)
第4章 起泡葡萄酒品鑒
4．1 傳統(tǒng)法起泡葡萄酒的特點(diǎn)
4．2 罐中發(fā)酵法起泡葡萄酒的特點(diǎn)
4．3 使用二氧化碳注入法起泡葡萄酒的特點(diǎn)
課后練習(xí)
第5章 葡萄酒缺陷的識別與預(yù)防
5．1 葡萄酒常見缺陷的形成原因
5．2 葡萄酒常見缺陷的預(yù)防
5．3 葡萄酒常見缺陷的辨別
課后練習(xí)
附錄
參考文獻(xiàn)
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