項(xiàng)目一 認(rèn)識(shí)餐飲部
任務(wù)一 餐飲服務(wù)職業(yè)
任務(wù)二 餐飲部組織結(jié)構(gòu)和崗位職責(zé)
項(xiàng)目二 餐飲從業(yè)人員行業(yè)素養(yǎng)
任務(wù)一 儀容儀表
任務(wù)二 服務(wù)姿態(tài)
任務(wù)三 服務(wù)語(yǔ)言
項(xiàng)目三 中餐餐飲服務(wù)基本技能
任務(wù)一 中餐餐飲用具的準(zhǔn)備
任務(wù)二 托盤
任務(wù)三 餐巾折花
任務(wù)四 擺臺(tái)
項(xiàng)目四 餐前準(zhǔn)備
任務(wù)一 餐前準(zhǔn)備
任務(wù)二 預(yù)訂
項(xiàng)目五 中餐零點(diǎn)服務(wù)
任務(wù)一 迎賓服務(wù)
任務(wù)二 團(tuán)體餐服務(wù)
任務(wù)三 點(diǎn)菜服務(wù)
任務(wù)四 酒水服務(wù)
任務(wù)五 中餐上菜
任務(wù)六 中餐分菜
任務(wù)七 席間服務(wù)
任務(wù)八 結(jié)賬收銀
任務(wù)九 送客服務(wù)
項(xiàng)目六 中餐宴會(huì)服務(wù)
項(xiàng)目七 餐飲部基層管理
任務(wù)一 餐前管理
任務(wù)二 餐間管理
任務(wù)三 餐后管理