由中國旅游協(xié)會指導(dǎo)，旅游教育分會主辦的“神州視景杯”第七屆全國旅游院校服務(wù)技能（飯店服務(wù)）大賽于2015年5月5日至8日在鄭州旅游職業(yè)學(xué)院成功舉行。大賽得到了國家旅游局、河南省教育廳、河南省旅游局及鄭州市政府等部門和領(lǐng)導(dǎo)的大力支持。
　　本屆大賽組織嚴密，氣氛熱烈，高效和諧，具有示范性、過程性、全員性等特點，得到各方領(lǐng)導(dǎo)的充分肯定和參賽單位師生的高度贊揚，達到了應(yīng)有的新高度。
　　一是示范性。本屆大賽賽項規(guī)程制定早，信息發(fā)布及時，文件規(guī)范科學(xué)，為參賽院校提供的備賽時間充分；賽項標準設(shè)計科學(xué)，一方面立足行業(yè)發(fā)展前沿，與行業(yè)發(fā)展動態(tài)接軌，另一方面結(jié)合職業(yè)教育特點，突出人才培養(yǎng)特色；大賽組織運行機制優(yōu)化，鄭州旅游職業(yè)學(xué)院根據(jù)大賽承辦的要求，形成多部門聯(lián)動的大賽協(xié)調(diào)機制，明確大賽督查指導(dǎo)、信息動態(tài)報送、重要賽事專報、宣傳發(fā)動等工作制度，積極配合主辦單位，為大賽客觀公正、高效和諧地進行構(gòu)建了組織規(guī)范；大賽評判工作更加公平，此次大賽對裁判組進行改革，吸納老師加入，增加行業(yè)裁判的比重，使裁判組成員成更加多元化；正是因為中國旅游協(xié)會與鄭州旅游職業(yè)學(xué)院的精心付出，才使得本屆大賽達到零投訴的好評。
　　二是過程性，大賽籌備期間，中國旅游協(xié)會旅游教育分會秘書長劉莉莉、副秘書長彭青等多次蒞臨鄭州旅游職業(yè)學(xué)院與工作人員溝通大賽流程及場地規(guī)劃等細節(jié)；大賽舉辦期間，國家旅游局黨組成員、人事司司長魏洪濤，中國旅游協(xié)會秘書長劉士軍、中國旅游協(xié)會旅游教育分會會長保繼剛等全程參與指導(dǎo)了大賽的舉辦過程；大賽閉幕期間，各賽項裁判長分別對選手的精彩表現(xiàn)進行了點評，達到“以賽促學(xué)、以賽促教”的目的，并促進了院校間的相互交流。大賽頒獎環(huán)節(jié)組織有序，節(jié)目精彩紛呈，使大賽在緊張的氛圍中融人了和諧的音符。大賽的過程性不僅體現(xiàn)在競技選手中，也體現(xiàn)在承辦大賽的全過程。由于賽程緊、選手多，負責(zé)賽場工作的老師和同學(xué)們以高度的主人翁意識，認真履行工作職責(zé)，確保大賽順利進行。
　　三是全員性。本屆大賽共吸引了來自全國234支參賽隊，683名選手參加，是歷屆飯店服務(wù)大賽參賽人數(shù)最多的一屆。大賽不僅帶動了學(xué)校師生的積極參與，而且有效地推動了校企合作的發(fā)展，部分主題創(chuàng)意被企業(yè)采納，大賽成果轉(zhuǎn)化為企業(yè)盈利的競爭力。
　　大賽期間還開設(shè)了“新常態(tài)下酒店業(yè)發(fā)展趨勢”專題講座，邀請全國旅游星級飯店評定委員會專家委員會主任委員、北京市旅游飯店協(xié)會會長、北京勵駿酒店總經(jīng)理徐錦祉，北京第二外國語學(xué)院中瑞酒店管理學(xué)院副教授王立，北京中長石基信息技術(shù)股份有限公司教育部經(jīng)理吳少勇等業(yè)界和學(xué)界的專家做主旨演講。本次講座吸引了來自全國各旅游院校的教師匯聚一堂，加強了產(chǎn)學(xué)互動，拓展了酒店管業(yè)專業(yè)教育教學(xué)視野。
　　為了總結(jié)并提升大賽成果，鄭州旅游職業(yè)學(xué)院組織專家及專業(yè)教師編寫了本書。本書包括賽事簡介、中餐主題宴會簡介、中餐主題宴會設(shè)計簡介及獲獎作品賞析四部分內(nèi)容，并在書后附賽項評分細則、理論考試樣卷及英語水平測試題庫。書中對參賽選手的成績進行了全面分析，從單項成績、綜合成績、參賽�。ㄊ�、區(qū)）、參賽院校及一等獎選手群組等多個角度對中餐宴會擺臺項目的大賽結(jié)果進行了數(shù)據(jù)分析和點評，供各參賽院校借鑒與參考。
　　本書由鄭州旅游職業(yè)學(xué)院徐永清副院長帶領(lǐng)的餐飲管理教學(xué)團隊編寫完成，具體編寫分工為：張麗、王小會負責(zé)項目一，李俊負責(zé)項目二，鄭琪、王子負責(zé)項目三，張麗、王小會、鄭琪、劉萌、王子負責(zé)項目四，張麗負責(zé)附錄，全書由國家服務(wù)大師宋春亭負責(zé)統(tǒng)稿。
　　由于編者經(jīng)驗不足、時間倉促，書中紕漏之處在所難免，望廣大讀者批評指正。