本書(shū)是職業(yè)院校工學(xué)結(jié)合課程實(shí)踐成果之一，目的是培養(yǎng)食品加工與檢驗(yàn)專業(yè)學(xué)生勝任飲料加工與檢驗(yàn)工作的能力。本書(shū)由 7個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)組成，即包裝飲用水的加工、碳酸飲料的加工、茶飲料的加工、蛋白飲料的加工、果蔬汁飲料的加工、固體飲料的加工、飲料的檢驗(yàn)，每個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)下又分為若干個(gè)子任務(wù)。每個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)都體現(xiàn)了一個(gè)完整的工作與學(xué)習(xí)過(guò)程，是常見(jiàn)飲料中一類生產(chǎn)過(guò)程相似的產(chǎn)品的代表，學(xué)習(xí)后可以起到舉一反三的效果。 本書(shū)可作為職業(yè)院校食品加工與檢驗(yàn)及相關(guān)專業(yè)的教學(xué)用書(shū)，也可作為職業(yè)技能培訓(xùn)和其他從事相關(guān)工作人員的參考用書(shū)。 為方便教學(xué)，本書(shū)配備了電子課件等教學(xué)資源。凡選用本書(shū)作為教材的教師均可登錄機(jī)械工業(yè)出版社教育服務(wù)網(wǎng)www.cmpedu.com免費(fèi)下載。如有問(wèn)題請(qǐng)致信 cmpgaozhi@sina.com，或致電 010-88379375聯(lián)系營(yíng)銷人員。