Ⅰ　總報(bào)告
1　中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)在轉(zhuǎn)型中前行
　　——2013～2014年中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)回顧與展望【荊林波】／001

Ⅱ　產(chǎn)業(yè)發(fā)展篇
2　2013年餐飲市場(chǎng)運(yùn)行分析及2014年發(fā)展預(yù)測(cè)【世界中國(guó)烹飪聯(lián)合會(huì)】／021
3　2013年中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)與資本市場(chǎng)【趙京橋】／032

Ⅲ　專題研究篇
4　餐飲行業(yè)商業(yè)保險(xiǎn)需求及采購(gòu)模式研究【曹　劼】／047
5　餐飲業(yè)中的乳品安全問(wèn)題探討【曹　成】／066
6　中華面食文化的現(xiàn)代市場(chǎng)意義【王喜慶】／080
7　餐飲業(yè)培訓(xùn)的現(xiàn)狀與綜述【朱云龍】／088

Ⅳ　企業(yè)案例篇 Ⅰ　總報(bào)告
1　中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)在轉(zhuǎn)型中前行
　　——2013～2014年中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)回顧與展望【荊林波】／001

Ⅱ　產(chǎn)業(yè)發(fā)展篇
2　2013年餐飲市場(chǎng)運(yùn)行分析及2014年發(fā)展預(yù)測(cè)【世界中國(guó)烹飪聯(lián)合會(huì)】／021
3　2013年中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)與資本市場(chǎng)【趙京橋】／032

Ⅲ　專題研究篇
4　餐飲行業(yè)商業(yè)保險(xiǎn)需求及采購(gòu)模式研究【曹　劼】／047
5　餐飲業(yè)中的乳品安全問(wèn)題探討【曹　成】／066
6　中華面食文化的現(xiàn)代市場(chǎng)意義【王喜慶】／080
7　餐飲業(yè)培訓(xùn)的現(xiàn)狀與綜述【朱云龍】／088

Ⅳ　企業(yè)案例篇
8　全聚德——德文化鑄造名品牌【彭　程】／101
9　北京宴：高端餐飲轉(zhuǎn)型之道【李　琳　韓忠芹】／109
10　金百萬(wàn)：餐飲電子商務(wù)的典范【馬小清　曾　雷】／118
11　小南國(guó)：中餐企業(yè)翹楚的發(fā)展創(chuàng)新之路【陳園園】／129

Ⅴ　地區(qū)狀況篇
12　北京餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析【謝岳崢】／138
13　廣東省餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告【李　力　余構(gòu)雄】／158
14　上海餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢(shì)【沈思明】／169
15　河南餐飲行業(yè)的形勢(shì)及發(fā)展【張海林】／180
16　寧夏餐飲業(yè)發(fā)展情況分析【李　軍　龐子杰】／191

Ⅵ　國(guó)際篇
17　在華韓國(guó)餐飲企業(yè)發(fā)展分析【李明哲】／202
18　傳承與創(chuàng)新鑄就百年李錦記【李錦記】／222
19　淺談餐飲企業(yè)國(guó)際化戰(zhàn)略模式
　　——羲和國(guó)際餐飲機(jī)構(gòu)競(jìng)爭(zhēng)力研究【張　勇　潘　旭　毋芳芳】／233

Ⅶ　附錄
20　新消法／243
21　食品安全法／255
22　國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于印發(fā)中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要（2014～2020年）的通知／286