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　　我國加入WTO和經濟改革的深入發(fā)展，以及2008年北京奧運的舉辦，給旅游服務行業(yè)帶來了巨大的發(fā)展機遇，飯店從業(yè)人員的需求量也相應增多。由于飯店前廳與客房是展現(xiàn)我國服務行業(yè)的“窗口”，對員工的素質要求也就越來越高，而且我國職業(yè)教育中旅游學校的學生正成為旅游服務業(yè)中的主要力量。為此，我們組織了具有豐富教學實踐與教學經驗，并有在飯店從事過管理工作、具備實際經驗的教師編寫了本教材。
　　飯店前廳和客房的服務與管理是“實操性”很強的專業(yè)，因此本書立足于實用、可操作的原則，以便充分體現(xiàn)職業(yè)教育的特點。在強調服務知識和操作技能的同時，書中也系統(tǒng)地介紹了前廳客房管理方面的專業(yè)知識，并結合最新的信息和發(fā)展趨勢，力求將最新的研究成果和管理方法展現(xiàn)在讀者面前。此外還增加了部分閱讀資料、小知識及案例分析，為缺乏實際操作經驗的在校學生提供了很好的素材，當然也可以作為飯店管理人員進行管理的參考書。

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