定 價：18 元
叢書名：21世紀高職高專旅游管理專業(yè)系列教材
- 作者：范運銘
- 出版時間：2006/2/1
- ISBN：9787307048423
- 出 版 社：武漢大學出版社
- 中圖法分類：F719.2
- 頁碼：210
- 紙張：膠版紙
- 版次：1
- 開本：16K
本書介紹了飯店管理概述、飯店的戰(zhàn)略管理、飯店的規(guī)劃與設(shè)計、飯店的控制管理、飯店的安全管理等方面內(nèi)容。
飯店是人們外出的“家”，賓客需要一個理想的“家外之家”，飯店應為客人創(chuàng)造一個“賓至如歸”的家。本教材針對飯店培訓的實際需要，注重吸收中外飯店管理的最新成果，貼近飯店管理的實踐，所講述的管理知識與實踐操作讓飯店優(yōu)質(zhì)的服務、優(yōu)美的環(huán)境成就舒適的“家外之家”成為可能。
第一章 飯店管理概述
第一節(jié) 飯店及其產(chǎn)品的特點
第二節(jié) 飯店管理的概念
第三節(jié) 飯店管理的理論基礎(chǔ)
第四節(jié) 飯店集團
第二章 飯店的戰(zhàn)略管理
第一節(jié) 飯店戰(zhàn)略管理的基本內(nèi)容
第二節(jié) 飯店競爭戰(zhàn)略
第三章 飯店的規(guī)劃與設(shè)計
第一節(jié) 飯店規(guī)劃與設(shè)計的基本因素和內(nèi)容
第二節(jié) 飯店規(guī)劃與設(shè)計的文化定位
第三節(jié) 飯店的功能規(guī)劃
第四章 飯店的計劃管理
第一節(jié) 飯店的計劃與計劃類型
第二節(jié) 飯店的計劃指標與指標分解
第三節(jié) 飯店計劃的編制與實施
第五章 飯店組織與人力資源管理
第一節(jié) 飯店組織與組織管理
第二節(jié) 飯店人力資源管理
第三節(jié) 飯店人力資源的開發(fā)與利用
第六章 飯店的控制管理
第一節(jié) 飯店控制職能概述
第二節(jié) 飯店服務質(zhì)量的控制
第三節(jié) 飯店的財務控制
第七章 飯店的安全管理
第一節(jié) 飯店安全管理概述
第二節(jié) 飯店安全管理的內(nèi)容與特點
第三節(jié) 飯店安全管理的基本環(huán)節(jié)
參考交獻
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