食品安全是農(nóng)業(yè)糧食體系的基石，食品安全的所有參與者都需要跟上當前農(nóng)業(yè)糧食體系向《2030年可持續(xù)發(fā)展議程》轉(zhuǎn)型的步伐，同時對可能出現(xiàn)的潛在威脅、破壞和挑戰(zhàn)做好應(yīng)對準備。對食品安全的前瞻有助于在農(nóng)業(yè)糧食體系內(nèi)外主動識別影響食品安全，進而影響消費者健康、國家經(jīng)濟和國際貿(mào)易的驅(qū)動因素和相關(guān)趨勢。早期識別并評估驅(qū)動因素與趨勢有助于戰(zhàn)略規(guī)劃和準備，以利用新機會并應(yīng)對食品安全方面的挑戰(zhàn)。在本書中，糧農(nóng)組織食品安全前瞻計劃概述了食品安全的全球驅(qū)動因素與趨勢及其影響，包括氣候變化、不斷變化的消費者行為和偏好、新的食品來源和食品生產(chǎn)體系、技術(shù)進步、微生物組、循環(huán)經(jīng)濟、食品欺詐等。