本書從酒店餐飲業(yè)務(wù)的定位、特點及管理要求出發(fā)，注重各種業(yè)務(wù)的邏輯關(guān)系與理論應(yīng)用，內(nèi)容包括酒店餐飲服務(wù)基本技能、酒店餐飲服務(wù)主要流程與環(huán)節(jié)、酒店餐飲服務(wù)崗位、酒店餐飲用餐氛圍營造、酒店餐飲服務(wù)品質(zhì)管理，旨在講授酒店餐飲服務(wù)與管理的基礎(chǔ)知識，培養(yǎng)學(xué)生從事酒店餐飲服務(wù)與管理基層工作的基本能力。