本書從白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒、其他酒五個方面，對《酒類企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范實施細則》中制定的酒類企業(yè)在選址及廠區(qū)環(huán)境，廠房和車間，設(shè)施與設(shè)備，衛(wèi)生管理，食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，生產(chǎn)過程的食品安全控制，檢驗，食品的貯存和運輸，產(chǎn)品召回管理，培訓(xùn)，管理制度和人員，記錄和文件管理，GB14881附錄A，現(xiàn)場審核或檢驗驗證，現(xiàn)場審核或檢驗驗證結(jié)果與審核或驗證報告及其他問題進行了系統(tǒng)闡述，并對如何應(yīng)用實施相關(guān)措施進行了解讀。 本書適用于酒類企業(yè)的生產(chǎn)和管理部門的核查評審或驗證檢測。 本書針對全國食品企業(yè)生產(chǎn)人員、技術(shù)機構(gòu)的檢驗人員和政府部門監(jiān)管人員的實際需求編寫而成，使用面廣，經(jīng)濟效益可觀。滿足食品監(jiān)管人員、食品審查人員和食品企業(yè)從業(yè)人員對食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)知識的迫切需求，不斷提高國家對食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管能力。