本書分為上、下兩篇。上篇為豆制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范實(shí)施細(xì)則使用指南,主要包括豆制品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全控制點(diǎn)、豆制品的生產(chǎn)許可管理以及豆制品生產(chǎn)許可審查細(xì)則等;下篇為蜂產(chǎn)品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范實(shí)施細(xì)則使用指南,主要包括我國(guó)蜂產(chǎn)品的生產(chǎn)現(xiàn)狀、蜂產(chǎn)品的生產(chǎn)許可管理以及蜂產(chǎn)品生產(chǎn)許可審查細(xì)則等。 本書適用于豆制品、蜂產(chǎn)品食品的生產(chǎn)和管理部門的核查評(píng)審或驗(yàn)證檢測(cè)。 本書針對(duì)全國(guó)食品企業(yè)生產(chǎn)人員、技術(shù)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)人員和政府部門監(jiān)管人員的實(shí)際需求編寫而成，使用面廣 滿足食品監(jiān)管人員、食品審查人員和食品企業(yè)從業(yè)人員對(duì)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)知識(shí)的迫切需求，不斷提高國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管能力