餐飲店長打造最強(qiáng)團(tuán)隊(duì)技術(shù)手冊(cè)
定 價(jià)：78 元
- 作者：李兵, 王西平著
- 出版時(shí)間：2023/2/1
- ISBN：9787560450971
- 出 版 社：西北大學(xué)出版社
- 中圖法分類：F719.3-62
- 頁碼：370
- 紙張：膠版紙
- 版次：1
- 開本：26cm
本書包括6章, 分為上下兩編, 整理了餐飲店長打造最強(qiáng)團(tuán)隊(duì)必須使用的關(guān)鍵管理技術(shù), 針對(duì)餐飲店長的真實(shí)痛點(diǎn), 從餐飲店長的兩項(xiàng)關(guān)鍵修養(yǎng)--忠誠和無私講起, 介紹了如何打造可持續(xù)發(fā)展的團(tuán)隊(duì)、員工都說好的團(tuán)隊(duì)、客人都說好的團(tuán)隊(duì)、能賺錢的團(tuán)隊(duì), 包括25個(gè)專題技術(shù)和眾多案例, 力求覆蓋餐飲店長打造最強(qiáng)團(tuán)隊(duì)過程中會(huì)遇到的諸多管理場(chǎng)景, 真正助力餐飲店長修煉好管理基本功。本書系統(tǒng)全面, 邏輯清晰, 層次分明, 對(duì)餐飲店長在實(shí)際工作中提升能力、解決問題有很大的幫助。
兵：畢業(yè)于西北大學(xué)管理科學(xué)與哲學(xué)系。自2000年起，一直從事餐飲經(jīng)營管理培訓(xùn)，致力于餐飲企業(yè)經(jīng)營管理體系、員工團(tuán)隊(duì)打造體系、職業(yè)經(jīng)理人心態(tài)修養(yǎng)體系、顧客體驗(yàn)體系、品質(zhì)控制體系、盈利模式體系等方面的研究。多年來形成了自己的理論體系和系列方法，為眾多餐飲企業(yè)、餐飲人的成功提供了幫助。
上編 餐飲店長的兩項(xiàng)自我修養(yǎng)
第一章 忠誠
第一節(jié) 忠誠的重要性
一、忠誠比金子還珍貴
二、四品店長
第二節(jié) 怎樣做到忠誠
一、堅(jiān)守基本原則
二、堅(jiān)決服從命令
三、懂得感恩
四、積極主動(dòng)地工作
第二章 無私
第一節(jié) 無私為什么重要
一、自私店長的常見表現(xiàn)
二、無私是成功的門環(huán)
三、放下貪心，否則它會(huì)讓人失去理智
第二節(jié) 怎樣做到無私
一、以身作則
二、勇于擔(dān)責(zé)
三、公平——一碗水端平
下編 打造最強(qiáng)餐飲團(tuán)隊(duì)的思路與技術(shù)
第三章 打造能持續(xù)健康發(fā)展的團(tuán)隊(duì)
第一節(jié) 全員清晰的思想
專題一 清晰的團(tuán)隊(duì)目標(biāo)
一、什么是團(tuán)隊(duì)目標(biāo)
二、清晰的團(tuán)隊(duì)目標(biāo)的必要性
三、怎樣讓大家統(tǒng)一目標(biāo)
四、常見問題
五、案例
專題二 清晰的團(tuán)隊(duì)價(jià)值觀
一、什么是團(tuán)隊(duì)價(jià)值觀
二、團(tuán)隊(duì)價(jià)值觀的重要性
三、團(tuán)隊(duì)價(jià)值觀怎樣在團(tuán)隊(duì)落地
四、常見問題
五、案例
第二節(jié) 清晰的規(guī)劃
專題三 規(guī)劃
一、什么是規(guī)劃
二、規(guī)劃的重要作用
三、規(guī)劃怎樣落地
四、常見問題
五、案例
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