本書以人才培養(yǎng)目標(biāo)和餐飲企業(yè)員工職業(yè)生涯發(fā)展路線為依據(jù)，以典型工作任務(wù)為基礎(chǔ)，通過任務(wù)引領(lǐng)的形式確定教學(xué)內(nèi)容，系統(tǒng)闡述了餐飲服務(wù)與運(yùn)營的基本概念和操作方法，在培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力的同時(shí)，融入了對(duì)學(xué)生的素質(zhì)教育。本書分為4 個(gè)模塊，包括餐飲入門、服務(wù)與設(shè)計(jì)、運(yùn)行與督導(dǎo)、經(jīng)營與管理。
本書融入有關(guān)數(shù)字化運(yùn)營的教學(xué)內(nèi)容，具有一定的理論性、綜合性、可操作性，可以作為高等職業(yè)院校酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)的教材，也可以作為應(yīng)用型本科院校酒店管理專業(yè)的教材，還可以作為酒店行業(yè)管理和服務(wù)人員的培訓(xùn)、參考用書。