本書共分十三章, 主要介紹了食物的消化和吸收, 營(yíng)養(yǎng)與能量平衡, 宏量營(yíng)養(yǎng)素、微量營(yíng)養(yǎng)素及其他膳食成分, 各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值, 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化與營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽, 不同生理期人群的營(yíng)養(yǎng), 特殊環(huán)境下人群的營(yíng)養(yǎng), 營(yíng)養(yǎng)與慢性病, 社會(huì)營(yíng)養(yǎng)與營(yíng)養(yǎng)配餐等內(nèi)容。本書內(nèi)容豐富, 條理清晰, 應(yīng)用性強(qiáng)。