本教材主要圍繞食品營(yíng)養(yǎng)與安全兩方面知識(shí)組織內(nèi)容，穿插了一些圖片和案例。全書(shū)主要章節(jié)為：緒論、人體需要的能量和營(yíng)養(yǎng)素、各類(lèi)食品的營(yíng)養(yǎng)、合理營(yíng)養(yǎng)、各類(lèi)人群的營(yíng)養(yǎng)、食品污染與危害、食品安全監(jiān)督管理、各類(lèi)食品的安全。