果品及其制品質(zhì)量安全檢測(cè) 真菌毒素、致病菌和果品成分
定 價(jià):52 元
- 作者:聶繼云,李志霞,李銀萍編
- 出版時(shí)間:2018/10/1
- ISBN:9787502645816
- 出 版 社:中國(guó)質(zhì)檢出版社(原中國(guó)計(jì)量出版社)
- 中圖法分類:TS255.7
- 頁(yè)碼:
- 紙張:膠版紙
- 版次:
- 開(kāi)本:16開(kāi)
隨著我國(guó)果業(yè)的快速發(fā)展,果品及其制品在農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展中發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用。我國(guó)果品種類豐富,作為商品栽培的果品超過(guò)70種,為滿足消費(fèi)者多樣化需求奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。我國(guó)是世界大果品生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó),果品產(chǎn)量約占全球的四分之一,蘋(píng)果、柑橘、梨、葡萄、桃等許多果品的產(chǎn)量均居世界首位,果品及其制品早已成為我國(guó)居民膳食的重要組成部分。隨著社會(huì)的進(jìn)步和生活水平的提高,果品及其制品質(zhì)量安全日益受到生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者和政府主管部門的高度關(guān)注和重視。營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、功能成分、農(nóng)藥殘留、礦質(zhì)元素、真菌毒素、致病微生物、食品添加劑和過(guò)敏原果品成分是影響果品及其制品質(zhì)量安全的主要因素,事關(guān)消費(fèi)者健康、安全。無(wú)論是果品及其制品的生產(chǎn)、貯運(yùn)和貿(mào)易,還是對(duì)其進(jìn)行研究、教學(xué)和監(jiān)管,質(zhì)量安全檢測(cè)內(nèi)容均必不可少。為此,組織有關(guān)專家編寫(xiě)了這套果品及其制品質(zhì)量安全檢測(cè)方法叢書(shū),以向讀者提供重要的技術(shù)和參考依據(jù)。
聶繼云,男,研究員,博士,博士生導(dǎo)師,主要從事果品質(zhì)量安全與標(biāo)準(zhǔn)研究,F(xiàn)任中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹(shù)研究所果品質(zhì)量安全研究中心主任、農(nóng)業(yè)部果品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室(興城)主任、農(nóng)業(yè)部果品及苗木質(zhì)檢中心(興城)常務(wù)副主任、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技創(chuàng)新工程果品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家、國(guó)家蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系質(zhì)量安全與營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)崗位科學(xué)家、遼寧省百千萬(wàn)人才工程百層次人選、農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專家組成員、全國(guó)果品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員,《Journal of Integrative Agriculture》《中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)》《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全》《中國(guó)果樹(shù)》等期刊編委。十五以來(lái),主持完成國(guó)家和省部級(jí)科研項(xiàng)目25項(xiàng);發(fā)表論文110余篇,其中,SCI/EI收錄論文和一級(jí)學(xué)報(bào)論文50余篇;主編《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全·果品卷》《果品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)與評(píng)價(jià)指標(biāo)》《蘋(píng)果安全生產(chǎn)技術(shù)手冊(cè)》等著作9部,參編著作7部;制定《水果和蔬菜可溶性固形物含量的測(cè)定折射儀法》(NY/T2637-2014)、《水果、蔬菜及其制品中葉綠素含量的測(cè)定分光光度法》(NY/T3082-2017)等農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)30余項(xiàng);取得省部級(jí)科技成果獎(jiǎng)4項(xiàng),其他獲獎(jiǎng)成果多項(xiàng)。
篇 果品及其制品中真菌毒素的檢測(cè)
一、黃曲霉毒素現(xiàn)場(chǎng)篩查
二、黃曲霉毒素總量的測(cè)定
三、4種黃曲霉毒素的測(cè)定
四、鏈格孢菌毒素的測(cè)定
五、展青霉素的測(cè)定
六、赭曲霉毒素A的測(cè)定
七、產(chǎn)毒青霉屬、曲霉屬及其毒素的檢測(cè)方法
第二篇 果品及其制品中致病菌的檢測(cè)
一、PCR法
二、分子分型MLST法
三、PCR-DHPI_C法
四、實(shí)時(shí)熒光PCR法
五、基因芯片法
六、MALDI-TOF-MS法
七、環(huán)介導(dǎo)等溫?cái)U(kuò)增(LAMP)法
第三篇 食品中果品成分的檢測(cè)
一、草莓成分的檢測(cè)
二、番木瓜成分的檢測(cè)
三、柑橘成分的檢測(cè)
四、梨成分的檢測(cè)
五、芒果成分的檢測(cè)
六、蘋(píng)果成分的檢測(cè)
七、葡萄成分的檢測(cè)
八、山楂成分的檢測(cè)
九、桃成分的檢測(cè)
十、香蕉成分的檢測(cè)
十一、杏成分的檢測(cè)
第四篇 食品中過(guò)敏原果品成分的檢測(cè)
一、過(guò)敏原澳洲堅(jiān)果成分的測(cè)定
二、過(guò)敏原巴西堅(jiān)果成分的測(cè)定
三、過(guò)敏原扁桃仁成分的測(cè)定
四、過(guò)敏原胡桃成分的測(cè)定
五、過(guò)敏原開(kāi)心果成分的測(cè)定
六、過(guò)敏原栗子成分的測(cè)定
七、過(guò)敏原杏仁成分的測(cè)定
八、過(guò)敏原腰果成分的測(cè)定
九、過(guò)敏原榛果成分的測(cè)定
附錄
附表