食用菌自身的營(yíng)養(yǎng)和保健功能特點(diǎn)使其具有良好的市場(chǎng)前景，其美味備受消費(fèi)者青睞；其生產(chǎn)利用農(nóng)林副產(chǎn)品、凈化環(huán)境的特點(diǎn)深受社會(huì)關(guān)注；其節(jié)省耕地、立體栽培的高效益生產(chǎn)方式，在確保我國(guó)食物安全中發(fā)揮著重要作用。食用菌已成為農(nóng)業(yè)生態(tài)、環(huán)境保護(hù)、農(nóng)民增收的重要產(chǎn)業(yè)。
    近年來(lái)，由于國(guó)家政策的大力扶持。進(jìn)一步調(diào)動(dòng)了廣大生產(chǎn)者的積極性，食用菌產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。但是生產(chǎn)中仍有不少技術(shù)問(wèn)題需進(jìn)一步明確和解決。為此，在農(nóng)業(yè)部公益性?業(yè)（農(nóng)業(yè)）科研專項(xiàng)“食用菌菌種質(zhì)量評(píng)價(jià)與菌種信息系統(tǒng)研究與建立” （3—27）的支持下，通過(guò)對(duì)不同區(qū)域、不同種類生產(chǎn)中的技術(shù)問(wèn)題的調(diào)查研究，組織專家整理、編寫了《建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村圖示書系》食用菌栽培關(guān)鍵技術(shù)系列，以圖文并茂的形式介紹了平菇、黑木耳、香菇、白靈菇、雞腿菇、金針菇、茶樹菇，蘑菇、草菇栽培的關(guān)鍵技術(shù)。希望這些書的出版，對(duì)于食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到推動(dòng)作用，對(duì)菇農(nóng)增收有所幫助。