第一章 金針菇標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的目的意義
一、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的概念
二、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的內(nèi)容
三、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的意義
四、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的作用
（一）利于實(shí)施有效的科學(xué)管理
（二）利于合理利用資源，節(jié)省勞動(dòng)消耗
（三）利于菌種管理，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)
（四）利于產(chǎn)品質(zhì)量保證，提高應(yīng)變能力
（五）利于消除貿(mào)易壁壘，提高競(jìng)爭(zhēng)力
第二章 金針菇的經(jīng)濟(jì)價(jià)值與生物學(xué)特性
一、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與藥用價(jià)值
（一）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
（二）藥用價(jià)值
二、分類地位
三、形態(tài)特征
（一）菌絲體形態(tài)
（二）子實(shí)體
四、金針菇優(yōu)良品種
（一）黃色金針菇品種
（二）白色金針菇品種
五、營(yíng)養(yǎng)生理與生態(tài)特性
（一）營(yíng)養(yǎng)條件特性
（二）生態(tài)特性
第三章 菌種生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)
一、菌種的分級(jí)與類型
（一）分級(jí)
（二）菌種類型
（三）菌種種型
二、菌生產(chǎn)場(chǎng)所與設(shè)備
（一）菌種場(chǎng)的布局
（二）菌種生產(chǎn)設(shè)備
三、消毒與滅菌方法
（一）化學(xué)藥物
（二）物理滅菌
四、菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程
（一）母種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程
（二）原種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程
（三）栽培種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程
五、菌種質(zhì)量要求
（一）母種的質(zhì)量要求
（二）原種的質(zhì)量要求
（三）栽培種的質(zhì)量要求
六、菌種的包裝、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝運(yùn)輸、貯存要求
（一）包裝
（二）標(biāo)簽
（三）包裝標(biāo)簽
（四）包裝貯運(yùn)圖示
七、菌種質(zhì)量檢驗(yàn)
（一）菌種質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)
第四章 栽培場(chǎng)所與設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)
第五章 栽培原料、培養(yǎng)料配方及菌袋制作標(biāo)準(zhǔn)
第六章 出菇管理技術(shù)規(guī)程
第七章 產(chǎn)品保鮮與加工標(biāo)準(zhǔn)
第八章 病蟲害防治技術(shù)規(guī)程
第九章 菌渣處理與利用標(biāo)準(zhǔn)
主要參考文獻(xiàn)