一、平菇生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)環(huán)境條件的要求 
（一）關(guān)鍵技術(shù) 
1.平菇子實(shí)體的形態(tài)特征是什么？ 
2.平菇的生長(zhǎng)發(fā)育周期是什么？ 
3.碳源對(duì)平菇生長(zhǎng)發(fā)育有什么作用？ 
4.氮源對(duì)平菇生長(zhǎng)發(fā)育有什么作用？ 
5.水分對(duì)平菇生長(zhǎng)發(fā)育有何影響？ 
6.溫度對(duì)平菇生長(zhǎng)發(fā)育有何影響？ 
7.氧氣對(duì)平菇生長(zhǎng)發(fā)育有何影響？ 
8.光線(xiàn)對(duì)平菇生長(zhǎng)發(fā)育有何影響？ 
（二）常見(jiàn)疑難問(wèn)題 
1.平菇需要怎樣的生存條件？ 
2.平菇培養(yǎng)料中碳氮比如何掌握？ 
3.什么叫生長(zhǎng)因子？對(duì)平菇生長(zhǎng)有什么作用？ 
4.礦質(zhì)元素對(duì)平菇生長(zhǎng)有什么作用？ 
5.平菇生長(zhǎng)對(duì)培養(yǎng)料酸堿度有什么要求？如何測(cè)定？ 
6.怎樣計(jì)算和測(cè)定培養(yǎng)料的含水量？ 
二、平菇主栽品種 
（一）關(guān)鍵技術(shù) 
1.根據(jù)出菇溫度可將平菇分為哪幾種類(lèi)型？ 
2.目前我國(guó)經(jīng)過(guò)國(guó)家認(rèn)定的平菇品種有哪些？ 
3.我國(guó)平菇主產(chǎn)區(qū)常用栽培品種有哪些？ 
（二）常見(jiàn)疑難問(wèn)題 
1.怎樣科學(xué)地選擇平菇品種？ 
2.怎樣根據(jù)平菇栽培品種安排播種日期？ 
三、平菇菌種生產(chǎn) 
（一）關(guān)鍵技術(shù) 
1.如何劃分平菇菌種等級(jí)？ 
2.食用菌菌種按物理性質(zhì)分為哪幾種類(lèi)型？ 
3.食用菌菌種按培養(yǎng)料性質(zhì)分為哪幾種類(lèi)型？ 
4.純培養(yǎng)物的含義是什么？ 
5.如何選擇生產(chǎn)菌種的培養(yǎng)基？ 
6.生產(chǎn)菌種的容器有哪些？ 
7.滅菌與消毒是一回事嗎？ 
8.常用的滅菌方法有哪些？ 
9.常用的消毒方法有哪些？ 
10.菌種生產(chǎn)中無(wú)菌操作包括哪些內(nèi)容？ 
11.菌種生產(chǎn)中常用的接種場(chǎng)所有哪些？ 
12.怎樣對(duì)接種場(chǎng)所進(jìn)行消毒？ 
13.接種菌種需要哪些用具？如何消毒？ 
14.接種箱無(wú)菌接種操作規(guī)程有哪些？ 
15.接種室無(wú)菌接種操作規(guī)程有哪些？ 
16.超凈工作臺(tái)無(wú)菌接種操作規(guī)程有哪些？ 
17.菌種培養(yǎng)設(shè)備有哪些？ 
18.常用的母種培養(yǎng)基配方有哪幾種？ 
19.如何制作母種培養(yǎng)基？ 
20.制作棉塞用什么棉花比較好？怎樣制作？ 
21.母種培養(yǎng)基的分裝量為多少比較合適？ 
22.母種培養(yǎng)基如何滅菌？ 
23.怎樣減少培養(yǎng)基斜面上的冷凝水？ 
24.怎樣接種母種？ 
25.怎樣培養(yǎng)母種菌絲？ 
26.保證母種質(zhì)量的關(guān)鍵技術(shù)有哪些？ 
27.常用的原種（栽培種）培養(yǎng)基配方有哪幾種？ 
28.用糧食籽粒制作原種（栽培種）培養(yǎng)基的方法是什么？ 
29.用棉籽殼、木屑制作原種（栽培種）培養(yǎng)基的方法是什么？ 
30.用廣口罐頭瓶作容器制作原種時(shí)應(yīng)注意什么問(wèn)題？ 
31.用塑料袋作容器制作原種（栽培種）時(shí)應(yīng)注意什么問(wèn)題？ 
32.原種和栽培種培養(yǎng)基怎樣滅菌？ 
33.栽培種瓶（袋）放入滅菌鍋前后應(yīng)注意什么問(wèn)題？ 
34.怎樣接種原種？ 
35.怎樣接種栽培種？ 
36.怎樣培養(yǎng)原種和栽培種菌絲？ 
37.保證原種質(zhì)量的關(guān)鍵技術(shù)有哪些？ 
38.保證栽培種質(zhì)量的關(guān)鍵技術(shù)有哪些？ 
39.什么是假菌種和劣菌種？ 
40.優(yōu)良栽培菌種的標(biāo)準(zhǔn)是什么？ 
41.怎樣鑒定菌種的質(zhì)量？ 
42.劣質(zhì)菌種的外觀表現(xiàn)有哪些？ 
43.怎樣才能買(mǎi)到優(yōu)質(zhì)菌種？ 
44.購(gòu)買(mǎi)菌種時(shí)要注意什么問(wèn)題？ 
45.菌種保藏和菌種貯藏的意義有什么不同？ 
46.菌種保藏方法有哪些？ 
47.菌種貯藏的基本要求是什么？ 
48.平菇菌種適宜貯藏多長(zhǎng)時(shí)間？ 
49.標(biāo)準(zhǔn)化菌種廠(chǎng)應(yīng)如何規(guī)劃布局？ 
50.菌種廠(chǎng)的基礎(chǔ)設(shè)施有哪些？ 
51.菌種生產(chǎn)的核心技術(shù)是什么？ 
52.菌種生產(chǎn)中應(yīng)注意哪些問(wèn)題？ 
（二）常見(jiàn)疑難問(wèn)題 
1.如何挑選種菇？ 
2.采用組織分離法培育平菇菌種有哪些步驟？ 
3.經(jīng)組織分離得到的菌種可以直接作為生產(chǎn)用種嗎？ 
4.為什么菌種不宜多次轉(zhuǎn)管？ 
5.菌種退化的主要原因有哪些？如何防止？ 
6.母種接種后不萌發(fā)或發(fā)菌不良的原因有哪些？ 
7.母種污染的原因有哪些？ 
8.接種后種塊萌發(fā)不正常的原因有哪些？ 
9.原種、栽培種發(fā)菌不良的原因有哪些？ 
10.原種、栽培種污染的原因有哪些？ 
11.影響滅菌的因素有哪些？ 
12.怎樣避免接種操作污染？ 
13.菌種污染率過(guò)高應(yīng)該怎么辦？ 
14.栽培種菌齡為多少時(shí)使用效果最好？ 
15.栽培種用量越大產(chǎn)量就越高嗎？ 
16.生產(chǎn)中怎樣確保好種用好？ 
17.如何合理安排菌種生產(chǎn)日期？ 
…… 
四、平菇栽培設(shè)施與設(shè)備 
五、平菇栽培原料選擇與配制 
六、平菇栽培模式與管理技術(shù) 
七、平菇采收與加工 
八、平菇病蟲(chóng)害防治 
參考文獻(xiàn)