第一章 雞腿蘑標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的目的與意義
一、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的概念
二、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的內(nèi)容
三、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的意義
四、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的作用
第二章 經(jīng)濟(jì)價值
一、營養(yǎng)價值
二、藥用價值
第三章 生物學(xué)特性
一、分類地位
二、形態(tài)特征
三、生活史
四、子實體生長發(fā)育過程
五、營養(yǎng)生理與生態(tài)特性
第四章 菌種生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)
一、菌種的分級與類型
二、菌種生產(chǎn)場所與設(shè)備
三、消毒與滅菌方法
四、菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程
五、菌種質(zhì)量要求
六、菌種的包裝、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝運(yùn)輸、貯存要求
七、菌種質(zhì)量檢驗
八、菌種保藏與貯藏技術(shù)規(guī)程
九、菌種生產(chǎn)和經(jīng)營
第五章 栽培設(shè)施與設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)
一、場地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)
二、標(biāo)準(zhǔn)化菇房與設(shè)施
三、生產(chǎn)設(shè)備
第六章 栽培原料、培養(yǎng)料配方及菌袋制作標(biāo)準(zhǔn)
一、栽培原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
二、培養(yǎng)料配制原則與配方
三、菌袋制作技術(shù)規(guī)程
第七章 出菇管理技術(shù)規(guī)程
一、自然氣候條件下栽培管理技術(shù)規(guī)程
二、反季節(jié)栽培管理技術(shù)規(guī)程
三、發(fā)酵料栽培技術(shù)規(guī)程
第八章 產(chǎn)品保鮮與加工標(biāo)準(zhǔn)化
一、加工場所環(huán)境衛(wèi)生與建筑要求
二、產(chǎn)品質(zhì)量要求
三、鮮菇包裝、保鮮與貯運(yùn)技術(shù)規(guī)程
四、鹽漬加工技術(shù)規(guī)程
五、干制加工技術(shù)規(guī)程
第九章 病蟲害防治技術(shù)規(guī)程
一、防治的原則
二、綜合防治技術(shù)規(guī)程
主要參考文獻(xiàn)