本書共分為五章。第一章對人體所需營養(yǎng)物質(zhì)，如水、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、能量與膳食纖維進行了概述；第二章對合理營養(yǎng)與平衡膳食的相關(guān)內(nèi)容進行了介紹，主要包括食物的營養(yǎng)價值分析，營養(yǎng)教育與營養(yǎng)咨詢，膳食的結(jié)構(gòu)、平衡與食譜編制；第三章對營養(yǎng)風險篩查與評價、醫(yī)院膳食種類、腸內(nèi)營養(yǎng)與腸外營養(yǎng)等臨床營養(yǎng)支持方面的內(nèi)容進行了闡述；第四章對特定人群的營養(yǎng)膳食進行了相應(yīng)指導(dǎo)，包括特定生理階段人群、特殊作業(yè)人群以及素食人群；第五章對消化系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、血液系統(tǒng)的常見疾病以及常見代謝性疾病、常見地方病與癌癥的營養(yǎng)治療進行了探討。