本書(shū)詮釋了蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、碳水化合物等6類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素，闡述了飲食與健康的關(guān)系以及不同年齡階段和性別的人的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，介紹了膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量、食物的升糖指數(shù)、糖尿病前期、反式脂肪酸、高血壓前期、運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑等概念，探討了各類(lèi)與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的爭(zhēng)論性問(wèn)題。適合對(duì)營(yíng)養(yǎng)存在疑問(wèn)的讀者閱讀。