本書分為七章: 第一章對黑木耳進(jìn)行概述 ; 第二章主要介紹黑木耳菌種的選育 ; 第三章主要介紹黑木耳的栽培技術(shù) ; 第四章主要闡述黑木耳的功效成分及其藥理作用, 為黑木耳的臨床應(yīng)用和生產(chǎn)應(yīng)用奠定基礎(chǔ), 并具有指導(dǎo)作用 ; 第五章介紹提取黑木耳功效成分的核心技術(shù) ; 第六章介紹黑木耳在功能食品方面的應(yīng)用 ; 第七章對黑木耳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景進(jìn)行展望。