第一章　概論
　一、代料栽培是發(fā)展生產(chǎn)的需要
　二、代料栽培的經(jīng)濟效益
　三、代料栽培產(chǎn)品的質(zhì)量
　四、代料栽培前景展望

第二章　物資準(zhǔn)備
　一、代料選擇與加工
　二、輔助原料與材料
　三、栽培房棚建設(shè)
　四、機械與滅菌設(shè)備

第三章　黑木耳
　一、中國黑木耳概況
　二、黑木耳生物學(xué)特征
　三、黑木耳菌袋生產(chǎn)工藝
　四、黑木耳高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)管理技術(shù)
　五、黑木耳的采收與加工
　六、黑木耳商品消費

第四章　毛木耳
　一、毛木耳生產(chǎn)概述
　二、毛木耳生物學(xué)特征
　三、毛木耳栽培管理技術(shù)

第五章　銀耳
　一、中國銀耳生產(chǎn)概況
　二、銀耳生物學(xué)特征
　三、銀耳袋栽高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)新技術(shù)
　四、銀耳反季節(jié)栽培技術(shù)
　五、塑料大棚多品種套栽技術(shù)
　六、銀耳其他形式栽培技術(shù)
　七、銀耳栽培失敗的原因
　八、銀耳的采收與加工
　九、銀耳商品消費

第六章　菌種制作
　一、自行分離培育菌種的意義
　二、育種基本原理
　三、菌種的生活條件
　四、菌種分級與形成
　五、菌種廠設(shè)備
　六、菌種培養(yǎng)制作
　七、母種分離與提純
　八、原種制方法
　九、栽培種制作方法
　十、顆粒菌種制作方法
　十一、液體菌種制作方法
　十二、菌種質(zhì)量鑒定
　十三、菌種保藏與復(fù)壯

第七章　病蟲害防治
　一、常見雜菌的防治
　二、常見蟲害的防治
　三、常見生理性病害的防治
　四、常用消毒與殺蟲藥品

第八章　菌糠的開發(fā)利用
　一、菌糠栽培金針菇
　二、菌糠栽培蘑菇
　三、菌糠栽培毛木耳
　四、污染袋栽培竹蓀

附錄　
　一、食用菌生產(chǎn)的有關(guān)資料表
　二、食用菌衛(wèi)生管理辦法
　三、氣霧消毒盒的特性及使用方法
　四、木耳生長素的配制與使用
　五、代料栽培黑木耳與銀耳的成本核算
主要參考文獻