《膳食營養(yǎng)與健康》倡導(dǎo)健康飲食新思路，是健康管理專業(yè)和食養(yǎng)配餐專業(yè)的核心必修課程，旨在指導(dǎo)學(xué)生傳承“民以食為天”的智慧，傳播“食以安為先”的文化，推廣“養(yǎng)以食為本”的理念，從而增強(qiáng)中華民族優(yōu)秀飲食文化自信，為促進(jìn)人民身心健康做出貢獻(xiàn)。
《膳食營養(yǎng)與健康》以中華飲食文化起源和一年四季食養(yǎng)配餐為主線，貫穿了不同時期飲食文化的差異和傳統(tǒng)習(xí)俗傳承，介紹了一年四季食材的四性五味、功效以及如何在生活中應(yīng)用，具有翔實(shí)的理論知識和鮮明的實(shí)踐特色，突出實(shí)踐能力，運(yùn)用實(shí)訓(xùn)教學(xué)方法，模擬實(shí)際工作環(huán)境，使學(xué)生能夠自如地掌握食養(yǎng)配餐技能，合理搭配食物營養(yǎng)，制訂標(biāo)準(zhǔn)化和特殊化群體的膳食營養(yǎng)配餐方案，體現(xiàn)了“通俗易懂、重在應(yīng)用”的編寫指導(dǎo)原則，能夠滿足學(xué)生提高專業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)技能的需求。
《膳食營養(yǎng)與健康》以五個章節(jié)的內(nèi)容為體系，融合大量案例，主要教授學(xué)生通過對相關(guān)知識的學(xué)習(xí)，了解目前食養(yǎng)配餐的研究任務(wù)和發(fā)展趨勢，引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識，推廣健康飲食習(xí)慣和健康生活方式，推動我國食養(yǎng)配餐的發(fā)展，服務(wù)“健康中國”戰(zhàn)略的實(shí)施。
《膳食營養(yǎng)與健康》的目標(biāo)讀者主要是衛(wèi)生健康類高等專業(yè)學(xué)院的在校大學(xué)生和從事衛(wèi)生健康職業(yè)的相關(guān)人員。