本書系統(tǒng)而全面地介紹了現(xiàn)代食品包裝材料及包裝容器、食品包裝技術(shù)設(shè)備，重點(diǎn)講述了食品包裝技術(shù)、各類食品的包裝工藝以及食品包裝設(shè)計(jì)。本書還介紹了食品包裝的新材料、新技術(shù)及新工藝，闡述食品包裝前沿技術(shù)成果和發(fā)展方向，追蹤食品企業(yè)及包裝行業(yè)的發(fā)展動態(tài)。本書將食品包裝的有關(guān)技術(shù)、工藝和設(shè)備有機(jī)地統(tǒng)一起來，力求反映當(dāng)代食品工業(yè)中有關(guān)食品包裝材料、技術(shù)等最實(shí)用的技術(shù)成果，使讀者對食品包裝過程有一個系統(tǒng)的了解。
模塊一 課程導(dǎo)入
項(xiàng)目一 食品包裝的基本概念
項(xiàng)目二 食品包裝與現(xiàn)代生活
模塊二 現(xiàn)代食品包裝材料及包裝容器
項(xiàng)目一 紙類包裝材料及其包裝容器
項(xiàng)目二 塑料包裝材料及其包裝容器
項(xiàng)目三 陶瓷包裝材料及其包裝容器
項(xiàng)目四 金屬包裝材料及其包裝容器
項(xiàng)目五 玻璃包裝材料及其包裝容器
項(xiàng)目六 食品功能性包裝材料及其包裝容器
模塊三 食品包裝技術(shù)要求
項(xiàng)目一 食品包裝內(nèi)在要求
項(xiàng)目二 食品包裝外在要求
項(xiàng)目三 包裝食品貨架期
模塊四 食品變質(zhì)與包裝原理
項(xiàng)目一 包裝食品的環(huán)境因素控制
項(xiàng)目二 包裝食品的微生物控制
項(xiàng)目三 包裝食品的品質(zhì)變化及其控制
模塊五 通用食品包裝技術(shù)及設(shè)備
項(xiàng)目一 充填與灌裝技術(shù)及設(shè)備
項(xiàng)目二 袋裝與裹包技術(shù)及設(shè)備
項(xiàng)目三 裝盒與裝箱技術(shù)及設(shè)備
項(xiàng)目四 收縮與拉伸包裝技術(shù)及設(shè)備
項(xiàng)目五 封口、貼標(biāo)、捆扎包裝技術(shù)及設(shè)備
模塊六 專用食品包裝技術(shù)及設(shè)備
項(xiàng)目一 微波食品包裝技術(shù)
項(xiàng)目二 綠色與納米包裝技術(shù)
項(xiàng)目三 防潮、防偽、防盜包裝技術(shù)
項(xiàng)目四 無菌包裝技術(shù)
項(xiàng)目五 改善與控制氣氛包裝技術(shù)
項(xiàng)目六 活性與智能包裝技術(shù)
模塊七 食品包裝實(shí)例
項(xiàng)目一 果蔬類食品包裝
項(xiàng)目二 肉類食品包裝
項(xiàng)目三 蛋類、乳類食品包裝
項(xiàng)目四 飲料類食品包裝
模塊八 食品包裝安全與測試
項(xiàng)目 食品包裝安全的危害源及檢測
模塊九 食品包裝設(shè)計(jì)
項(xiàng)目一 包裝策略與設(shè)計(jì)方法
項(xiàng)目二 食品包裝造型與結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)
項(xiàng)目三 食品包裝裝潢設(shè)計(jì)
附錄 商品包裝上常見的標(biāo)識知識
參考文獻(xiàn)
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