本書是《中等職業(yè)學(xué)校食品類專業(yè)“十一五”規(guī)劃教材》中的一個(gè)分冊。 全書共分三篇：第一篇為食品包裝的原理及技術(shù)，主要介紹包裝食品品質(zhì)的影響因素及其控制措施，食品包裝材料與容器，以及食品包裝技術(shù)與設(shè)備；第二篇為各類食品的性質(zhì)與包裝，主要內(nèi)容有肉類食品、水產(chǎn)食品、果蔬類食品、乳制品及飲料、糧谷及油脂類食品的包裝技術(shù)和包裝實(shí)例；第三篇介紹了國內(nèi)外食品包裝相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)。 本書內(nèi)容豐富，實(shí)用性突出，是面向中等職業(yè)學(xué)校的食品類專業(yè)教材，也可作為食品、包裝等行業(yè)的相關(guān)從業(yè)人員的參考用書。