本書主要介紹了食品包裝材料、包裝原理、包裝技術(shù)方法、典型包裝機械設(shè)備的運行操作等內(nèi)容，重點內(nèi)容以食品包裝工程中常見機械設(shè)備的基本工作原理、基本結(jié)構(gòu)及性能特點、操作、維護及故障分析為要點，注重內(nèi)容實用性和啟發(fā)性的結(jié)合，同時完善了基礎(chǔ)理論與知識結(jié)構(gòu)的系統(tǒng)性、完整性。