紛繁復(fù)雜的酒店管理，歸根結(jié)底是對(duì)“人”的管理。酒店人力資源管理和其它的酒店職能管理，如營銷管理、財(cái)務(wù)管理、前廳客房管理、餐飲管理等，存在著相互的關(guān)聯(lián)。酒店人力資源管理是酒店經(jīng)營管理的基礎(chǔ)和靈魂，任何一項(xiàng)酒店職能管理的好壞都可以追溯到酒店人力資源管理的層面。
《酒店人力資源管理實(shí)訓(xùn)教程》正是為了滿足旅游與酒店管理專業(yè)教學(xué)和酒店管理實(shí)踐的需要，是為適應(yīng)旅游業(yè)及酒店業(yè)的飛速發(fā)展對(duì)高素質(zhì)人才的需求，根據(jù)高等院校旅游與酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)而“量身打造”，進(jìn)行編寫的應(yīng)用性教材。本教材從酒店人力資源管理的基本理念入手，闡述酒店人力資源管理的基本原理與內(nèi)容，同時(shí)結(jié)合國內(nèi)外優(yōu)秀管理理念和成功管理經(jīng)驗(yàn)與規(guī)程，注重在全新管理理念的基礎(chǔ)上將理論與實(shí)踐充分結(jié)合。
本科教學(xué)酒店人力資源管理課堂實(shí)訓(xùn)還在摸索階段，缺少相關(guān)配套教材，因此我們組織編寫了這本實(shí)訓(xùn)教材，以期填補(bǔ)空白，推動(dòng)酒店人力資源管理實(shí)踐教育的發(fā)展。在實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目中，注重與酒店人力資源管理實(shí)際工作流程相結(jié)合，在內(nèi)容編排上從實(shí)用性出發(fā)，與時(shí)俱進(jìn)、內(nèi)容新穎、通俗易懂。每個(gè)章節(jié)下的部分內(nèi)容配以中英文對(duì)照，提高學(xué)生對(duì)酒店專業(yè)術(shù)語的掌握能力，主要特點(diǎn)如下：
、架構(gòu)清晰，安排科學(xué)。本書以酒店人力資源管理的工作流程為主線，主要介紹了酒店定員編制及工作分析、招聘雇傭、員工培訓(xùn)開發(fā)管理、績效管理、薪酬福利管理、勞動(dòng)與員工關(guān)系管理、職業(yè)生涯管理等內(nèi)容。在教材編寫上，本書突出理論與實(shí)踐相結(jié)合，注重對(duì)學(xué)生的技能和能力的培養(yǎng)，補(bǔ)充了大量的案例，限度地開闊學(xué)生的知識(shí)面和視野，提高學(xué)生靈活運(yùn)用知識(shí)的能力，具有較強(qiáng)的針對(duì)性、實(shí)用性和時(shí)效性。
第二、知識(shí)實(shí)用，操作性強(qiáng)。本書由高校教師與酒店專家共同編寫，堅(jiān)持以崗位能力培養(yǎng)為重點(diǎn)，以形成管理能力為關(guān)鍵，每一章都反映出酒店人力資源管理實(shí)際工作中的主要內(nèi)容，且緊跟酒店業(yè)務(wù)發(fā)展的前沿動(dòng)態(tài)，既立足于使學(xué)習(xí)者較為全面地了解現(xiàn)代酒店人力資源管理的相關(guān)專業(yè)知識(shí)，為其今后從事酒店經(jīng)營管理工作提供必要的知識(shí)結(jié)構(gòu)，又強(qiáng)調(diào)可操作性，注重使學(xué)生掌握現(xiàn)代酒店人力資源管理與運(yùn)作的專業(yè)技能。
第三、貼近實(shí)際，學(xué)以致用。本書遵循“從實(shí)際出發(fā)、學(xué)以致用”的基本原則，凸顯酒店人力資源管理知識(shí)的實(shí)用性和可操作性，注重理論知識(shí)和實(shí)際運(yùn)用相結(jié)合，在內(nèi)容的確定、深度的把握上，符合“理論夠用，注重應(yīng)用”的要求，為學(xué)生未來走入社會(huì)，進(jìn)入酒店從事相關(guān)管理工作打下良好的基礎(chǔ)。
本教材理論知識(shí)言簡意賅，切實(shí)可行，是一本不可多得的關(guān)于酒店人力資源管理實(shí)訓(xùn)的應(yīng)用教材。本教材既可作為高等院校旅游管理類各專業(yè)的學(xué)生用書，也可作為酒店崗位培訓(xùn)和酒店從業(yè)人員的工作參考用書。本書寫作得到了旅游行政管理部門、喜達(dá)屋酒店管理集團(tuán)、以及中國鐵道出版社的關(guān)注、支持、指導(dǎo)和幫助，具有一定的行業(yè)權(quán)威性、專業(yè)先進(jìn)性。
本書由王諾斯、付冰任主編，王苗、彭緒梅、徐晗、張亞紅任副主編。編寫分工如下：其中王諾斯（大連財(cái)經(jīng)學(xué)院）負(fù)責(zé)擬訂大綱和前言，并負(fù)責(zé)章的編寫；付冰（大連財(cái)經(jīng)學(xué)院）負(fù)責(zé)第四章、第七章以及附錄部分的編寫；王苗（大連財(cái)經(jīng)學(xué)院）負(fù)責(zé)第三章的編寫；彭緒梅（大連海洋大學(xué)）負(fù)責(zé)第六章的編寫；徐晗（大連財(cái)經(jīng)學(xué)院）負(fù)責(zé)第二章的編寫；張亞紅（河南理工大學(xué)）負(fù)責(zé)第五章的編寫；后由王諾斯總纂定稿。
本書在編寫過程中，編者借鑒了大量的出版物和網(wǎng)上資料，特此對(duì)相關(guān)作者表示感謝。由于時(shí)間倉促，作者水平有限，編寫過程中難免有不足之處，敬請(qǐng)廣大讀者不吝賜教。

編者
2015年3月